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Arroz com Carne de Vitela e Porco

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Ingredientes:

  • 15 colheres (sopa) de arroz
  • 250 g de carne de vitela
  • 250 g de carne de porco
  • 1 cebola
  • 2 cravos
  • 30 g de manteiga
  • 1 couve-flor
  • Farinha de trigo, massa de tomate e azeite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com a massa de tomates, levando a metade do tempo habitual.
  • Frite no azeite a cebola e a carne cortada em pedacinhos, adicione farinha de trigo e caldo de carne e cozinhe em vapor durante uma hora.
  • Junte ao arroz pedacinhos de manteiga e misture nos últimos 10 minutos a couve-flor meio cozida.
  • A couve-flor deve conservar a sua forma.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br

Empadão Goiano 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) cheias de banha de porco
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 queijo minas
  • 2 pães amanhecidos
  • 6 ovos cozidos
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 kg de linguiça de porco
  • 1 kg de carne de porco sem osso
  • 1 frango pequeno cortado à passarinho
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 vidro de guariroba ou palmito
  • 1 kg de batata descascada, cozida e cortada em rodelas
  • 2 tomates grandes e maduros
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Prepare a salmoura com água morna e a colher [sobremesa] de sal.
  • Prepare a massa, misturando a farinha peneirada com os ovos e a banha.
  • Acrescente a salmoura, sempre amassando, até obter uma consistência de uma massa de pastel.
  • Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Use uma fôrma bem grande de aro removível, ou 5 panelinhas de barro.
  • Pegue a massa e abra na espessura de 0,5 cm e, com ela, forre o recipiente a ser usado, deixando até as bordas do mesmo (não se esqueça de reservar uma parte da massa para a cobertura).
  • Corte os pães em fatias finas.
  • Faça o molho de tomates, refogando: os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate, o óleo e os temperos.
  • Cozinhe o frango neste molho e, depois de cozido, reserve-o.
  • Processe o molho.
  • Umedeça a massa com uma parte do molho de tomate, junte o pão, cubra com o queijo de minas em cubinhos, o frango e o palmito.
  • Salteie em banha a linguiça e a carne de porco cortada em cubos.
  • Adicione ao restante as batatas cozidas, as azeitonas picadas, o ovo cozido em rodelas, o restante do molho e a salsinha.
  • Cubra com o restante da massa e torça com as pontas dos dedos a massa de cima com a de baixo.
  • Pincele gema batida sobre a massa e asse em forno médio, preaquecido, até dourar e sirva.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: Consul – www.peetersplace.com.br

Tomatada 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco cortada em cubinhos
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 3 folhas de louro picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os cubinhos de carne de porco no suco de limão.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Escorra e tempere com a noz-moscada, o louro, a pimenta-do-reino, o sal e a cebola.
  • Misture bem e deixe neste tempero por meia hora.
  • Ponha a carne com os temperos numa panela e junte o óleo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a carne dourar.
  • Enquanto a carne doura, vá pingando água aos poucos e deixe cozinhar.
  • Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar os tomates e o pimentão.
  • Cozinhe com a panela tampada, em fogo brando.
  • Se precisar, junte mais água.
  • Retire do fogo quando a carne estiver cozida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Sopa de Ervilha Seca 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ervilhas secas;
  • 2 pés de porco frescos;
  • 250 g de carne de porco salgada;
  • 4 l de água;
  • 4 batatas descascadas e picadas;
  • 4 alhos-poró picados (incluindo 5 cm da parte verde);
  • 1 raiz de aipo picada;
  • ¼ de xícara (chá) de folhas frescas de aipo (salsão) picadas;
  • 200 g de linguiça defumada, cozida e cortada em rodelas;
  • Pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque as ervilhas, os pés de porco, a carne salgada e a água.
  • Leve a ferver, retirando a espuma da superfície.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 3 horas.
  • Depois desse tempo, acrescente as batatas, alho-poró, aipo e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Retire a carne e os pés de porco.
  • Tire a pele e os ossos dos pés e corte a carne em cubinhos.
  • Recoloque na panela e acrescente a linguiça e a pimenta.
  • Sempre mexendo, leve a ferver para aquecer bem a linguiça.
  • Sirva quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Holanda

Coxa de Frango com Lombo

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Coxa de Frango com LomboIngredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 200 g de carne de porco moída
  • 1 cebola bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 100 g de palmito em conserva picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto. Junte o tomate e o palmito bem picados.
  • Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.
  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre, até dourarem.
  • Regue com o caldo.
  • Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
  • Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Fonte: http://suadieta.com.br (foto: Sua Dieta)