Arquivo da tag: Cardamomo

Doce Indiano

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Ingredientes:

  • 200 g de leite em pó integral
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) fermento
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 cardamomos moídos
  • Leite até dar ponto
  • 750 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de água de rosas ou algumas gotas de essência de rosas
  • Óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, faça uma calda fervendo 750 ml de água com açúcar.
  • Depois de ferver por 3 minutos, junte a água de rosas e retire do fogo.
  • Em panela separada, misture o leite em pó, o fermento e o cardamomo.
  • Aqueça o leite e junte à mistura.
  • Misture bem a massa e, antes que endureça, faça bolinhas com 2 cm de diâmetro.
  • As Bolinhas devem ficar lisas e homogêneas.
  • Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o óleo.
  • Frite as bolinhas, e mexa-as continuamente, impedindo de grudarem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.
  • Aqueça novamente a calda de açúcar por 3 minutos e retire do fogo.
  • Mergulhe as bolinhas na calda.
  • Mantenha-as na calda por pelo menos 4 horas antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Suco Energizante

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Ingredientes:

  • 1 copo de Iogurte Natural (200 ml)
  • ½ manga picada
  • ½ colher (sopa) de coco ralado
  • ½ colher (chá) de cardamomo em pó
  • 5 pedras de gelo 

Modo de Preparar:

  • Bata o iogurte, a manga picada, o coco, o cardamomo em pó e o gelo no liquidificador.
  • Adoce com mel.
  • Você pode substituir o iogurte por uma bebida de soja com cálcio e o cardamomo por outras especiarias como a canela ou o anis estrelado.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Cupcake com Canela e Gengibre

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (150 g) de açúcar 
  • 1/2 xícara (110 g) de margarina 
  • 2 ovos 
  • 1 colher (chá) de canela 
  • 1 pitada de gengibre em pó 
  • 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha com fermento 
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
  • 1 pitada de cardamomo (opcional) 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Forre uma fôrma para muffins com forminhas de papel ou simplesmente coloque as formas individuais de empada em um tabuleiro. 
  • Em uma tigela média, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme.
  • Acrescente os ovos, um de cada vez, e continue a bater o creme com a batedeira.
  • Adicione a canela e o gengibre.
  • Misture bem.
  • Coloque a farinha e bata bem a massa.
  • Ponha uma quantidade generosa da massa nas formas para muffins.
  • Nivele a massa. 
  • No forno pré-aquecido, asse os cupcakes durante 15 a 20 minutos.
  • Depois que os cupcakes estiverem frios, polvilhe o açúcar de confeiteiro e o cardamomo

Fonte: http://allrecipes.com.br

Stollen 01

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 10 g de fermento em pó;
  • 200 g de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de cardamomo;
  • 4 gotas de essência de amêndoas;
  • 5 colheres (sopa) de rum;
  • Raspas de limão;
  • 1 pitada noz moscada;
  • 3 ovos inteiros;
  • 175 g de manteiga; bem amolecida cortada em pedaços;
  • 250 g de queijo branco ralado;
  • 325 g de uvas passas;
  • 100 g de casca de limão cristalizadas (minúsculas);
  • 100 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.
  • Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.
  • Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea.
  • Dê a forma de uma coberta dobrada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC.
  • Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora.
  • Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Filé Suíno com Especiarias e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 filé suíno (435 g)
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz moscada e cardamomo)
  • 3 fatias médias de bacon com tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média em gomos finos
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
  • Abra como um bife não muito fino e tempere com uma mistura de sal, pimenta do reino e as especiarias em pó.
  • Abra o filé, espalhe as tiras de bacon e enrole como um rocambole.
  • Amarre com um barbante de cozinha.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 1 minuto, ou até ficar bem quente.
  • Disponha o filé e frite por 8 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Junte o vinho branco e tampe a frigideira.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire o filé e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o açúcar. Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar crocante.
  • Elimine o barbante do filé, corte em fatias, distribua nos pratos e sirva com a cebola.
  • Decore com pimenta-biquinho e canela em rama.
  • Se preferir, sirva com Molho Agridoce com Geléia de Laranja.

Molho Agridoce com Geléia de Laranja:

  • Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 pitada de sal e 1 colher (chá) de pimenta tipo tabasco.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar homogêneo.
  • Retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br