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Canelone ao Molho Rosé de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de polpa de tomate TOMATO ARISCO (520 g)
  • 10 tiras de massa fresca para canelone (250 g)
  • 30 folhas de espinafre
  • 10 fatias de presunto (100 g)
  • 10 fatias de queijo provolone (100 g)
  • 1 embalagem de creme de queijo ARISCO
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Espalhe 2 colheres (sopa) da polpa de tomate TOMATO ARISCO no fundo de um refratário retangular grande (35 x 22 cm). Reserve.
  • Sobre cada tira de massa, coloque 3 folhas de espinafre, 1 fatia de presunto e 1 fatia de provolone. Enrole e coloque os canelones lado a lado no refratário reservado. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela média, misture o creme de queijo ARISCO com a água.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente a polpa de tomate TOMATO ARISCO e aqueça até levantar fervura.
  • Retire do fogo e espalhe sobre os canelones reservados.
  • Cubra com pape-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se preferir substitua o provolone por queijo prato.

Dica: Na hora de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Canelone Invertido com Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de presunto cozido em fatias
  • 600 g de queijo mussarela em fatias
  • 250 g de Requeijão
  • 150 g de Queijo parmesão ralado
  • 150 g de Queijo Minas Frescal
  • 8 pacotes de macarrão instantâneo
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão instantâneo até ficar al dente.
  • Escorra e passe na água fria. Escorra novamente e misture com margarina.
  • Acerte o sal. Reserve.
  • Disponha uma fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima duas fatias de mussarela e o queijo minas.
  • Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a camada de mussarela, deixando o macarrão um pouco para fora (nos dois lados).
  • Acrescente uma porção do requeijão,
  • Enrole como um canelone.
  • Coloque o molho desejado e polvilhe queijo parmesão.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Cubra o fundo de um prato ou travessa com o molho branco, arrume por cima os canelones, um ao lado do outro e cubra com queijo parmesão ralado a gosto, levando ao forno por 20 minutos, ou até dourar.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Canelone de Ricota 01

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, direto ao forno

Recheio:

  • 500 g de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de passas brancas
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 2 gemas cruas peneiradas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 250 g de mussarela ralada
  • Sal, noz moscada ralada e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 250 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Bata os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e formar um creme. Reserve.

Recheio e montagem:

  • Amasse a ricota e adicione os demais ingredientes misturando bem, tempere a gosto com o sal, a noz moscada e a pimenta do reino.
  • Passe as tiras de massa de lasanha em água morna, escorra e recheie com a ricota, enrolando em formato de Canelone.
  • Coloque em um refratário e cubra com molho branco e mussarela ralada.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Canelone de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, direto ao forno

Recheio:

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta do reino, noz moscada e cheiro verde picado a gosto

Molho ao sugo:

  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de champignon
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Molho ao sugo:

  • Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e adicione o champignon.
  • Reserve.

Recheio e montagem:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga, junte os tomates e tempere com sal, refogando bem.
  • Adicione os temperos, o creme de leite e o frango, reserve.
  • À parte, passe as lâminas da Lasanha em água morna.
  • Recheie com o frango e enrole.
  • Coloque em um refratário, cubra com molho ao sugo e com os queijos.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Canelone Haddock 02

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Ingredientes:

  • 12 quadrados de massa para macarrão cortados no tamanho de 8 cm x 8 cm ou para a massa caseira:
  • 300 g de farinha de trigo tipo grano duro, de preferência 3 a 4 ovos.

Recheio:

  • ½ quilo de filé de haddock;
  • 36 alcaparras;
  • 2 litros de leite;
  • 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.

Molho:

  • 3 maços de agrião sem os cabos;
  • 3 xícaras de creme de leite;
  • ½ xícara de vinho do Porto;
  • 1 colher (de café) de noz-moscada ralada na hora;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Guarnição:

  • 1 batata doce;
  • 1 abobrinha média com casca sem semente
  • Chips de batata doce;
  • 1 xícara (de chá) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar os ingredientes e amassar bem, até obter uma massa homogênea.
  • Deixar descansar durante uma hora, embrulhada em filme PVC ou pano úmido.
  • Abrir com a máquina (cilindro manual) até ficar com 2 mm de espessura.
  • Cortar em quadrados de 8 cm x 8 cm.
  • Levar para cozinhar em água abundante e fervente com sal.
  • Colocar 3 pedaços de cada vez.
  • Retirar e abrir sobre um pano seco e limpo.
  • Proceder assim até terminarem os 12 quadrados.

Recheio:

  • Deixar o haddock de molho, durante 12 horas antes, em bastante água.
  • Escorrer e levar o peixe para cozinhar em 2 litros de leite.
  • Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar por uns 20 minutos. Escorrer.
  • Reservar o leite.
  • Desfiar o haddock com as mãos, cuidando para que todas as espinhas sejam retiradas.
  • Misturar a farinha de trigo (dissolvida no leite frio) com o leite reservado.
  • Levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar, obtendo um creme.
  • Neste ponto, juntar o haddock desfiado.
  • Corrigir o tempero.
  • No início de cada quadrado, colocar o recheio (aproximadamente 1 colher e meia de sopa).
  • Fazer um cilindro, ajudando com os dedos.
  • Colocar 3 alcaparras dentro de cada um, sobre o recheio, formando os canelones. Reservar.

Molho:

  • Refogar o agrião com a manteiga.
  • Juntar o vinho do Porto e deixar evaporar.
  • Bater o agrião no liquidificador até obter uma pasta.
  • Caso seja necessário, juntar ½ xícara de água.
  • Juntar ao creme de leite e levar para ferver.
  • Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Deixar reduzir até ficar cremoso. Retirar do fogo e reservar.

Guarnição:

  • Cortar a batata-doce e a abobrinha em cubinhos de ½ cm.
  • Em uma panela com água fervente, cozinhá-las rapidamente até que fique al dente
  • Para obter os chips de batata-doce, passá-la no cortador na espessura mais fina.
  • A fatia obtida fica transparente.
  • Pulverizar ligeiramente com sal, uma pitadinha de açúcar e sementes de papoula.
  • Levar ao forno brando sobre folha antiaderente até dourar (cerca de 1 hora).
  • Retirar com cuidado e, depois de frio, guardar em recipiente fechado.

Montagem:

  • Dispor os canelones em pirex untado com manteiga.
  • Cobrir com o molho e salpicar com a abobrinha e a batata-doce.
  • Polvilhar com a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar rapidamente.
  • Na hora de servir, enfeitar com agrião fresco e um chip de batata doce.

Fonte:  Associação Brasileira da Alta Gastronomia – http://www.viacardapio.com.br