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Canelone com Creme de Bacalhau e Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
  • 600 g de bacalhau já dessalgado
  • 300 g de espinafre limpo
  • Sal e pimenta rosa a gosto
  • 1 l de caldo de legumes
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos.
  • Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos.
  • Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar.
  • Lavar o espinafre e reservar.
  • Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho.
  • Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.
  • Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
  • Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato.
  • Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
  • Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga).
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio pré-aquecido.
  • Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.
  • Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Recheio de Atum e Molho Especial

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 lata de atum em óleo comestível escorrida
  • 1 embalagem de canelone (200 g)
  • 300 g de ricota amassada
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e a farinha na manteiga.
  • Juntar, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  • Juntar os demais ingredientes, misturar e reservar.

Recheio:

  • Misturar bem todos os ingredientes e reservar.
  • Cozinhar o canelone por 8 minutos.
  • Escorrer e rechear com a mistura reservada.
  • Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
  • Colocar o canelone um ao lado do outro.
  • Cobrir com o molho restante e o queijo ralado.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) pré-aquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 pacote de canelone

Recheio:

  • ½ kg de mussarela
  • 300 g de presunto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara de cheiro verde
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Molho:

  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o canelone em bastante água e sal, escorra-o e deixe-o esfriar.
  • Doure a cebola na margarina e ponha-a numa tigela.
  • Junte a mussarela ralada no ralador grosso, o presunto picado e todos os ingredientes do recheio.
  • Recheie os canelones e arrume-os em uma assadeira untada.
  • Faça o molho: doure a cebola na margarina, junte o vinho, deixe abrir fervura, acrescente o queijo ralado e espalhe sobre o canelone.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 7 retângulos de massa para lasanha
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido, cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de leite
  • ¼ colher (chá) de tomilho
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ cebola picada
  • Óleo para untar
  • Sal a gosto

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina
  • Modo de Preparar:
  • Prepare este prato de véspera.
  • Numa panela com capacidade para 3 litros de água, cozinhe a massa de lasanha aos poucos, por 5 a 7 minutos.
  • Escorra e coloque a massa estendida sobre uma toalha limpa, molhada e bem torcida, ou sobre uma superfície ligeiramente untada com óleo.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga ou a margarina e junte o azeite.
  • Aqueça bem e frite o alho e a cebola até dourar.
  • Retire do fogo.
  • Passe a carne de frango pela máquina de moer e misture-a com a cebola, o alho e a gordura na qual foram dourados.
  • Junte o ovo, o leite e os temperos e mexa bem.
  • Corte os retângulos de lasanha ao meio no sentido da largura (cada pedaço deve ter 10 a 12 cm de comprimento).
  • Coloque 1 ½ colheres de (sopa) de recheio sobre cada pedaço e enrole em forma de canudo.
  • Numa fôrma refratária untada, coloque um canudo ao lado do outro e reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC).
  • Derreta a manteiga ou a margarina numa panela e junte a farinha.
  • Acrescente o caldo de galinha, lentamente, mexendo sem parar.
  • Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse e fique uniforme.
  • Adicione ¾ de xícara de queijo ralado.
  • Retire o molho do fogo e despeje sobre os canelones.
  • Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado e leve à geladeira.
  • Leve a fôrma refratária ao forno pré-aquecido para aquecer o canelone até ferver e dourar ligeiramente a superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Atum

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Ingredientes:

  • 6 tiras de massa crua para lasanha
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado bem fino
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 lata de atum escorrido e esfarelado
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de páprica doce
  • ½ litro de leite
  • 1 lata de ervilhas

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma fôrma refratária que possa ir a mesa.

Recheio:

  • Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa em fogo brando durante 1 ou 2 minutos até dourar.
  • Tire do fogo e junte aos poucos 1 ¼ xícara de (chá) de leite.
  • Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar grosso e liso.
  • Tire do fogo.
  • Coloque metade do molho numa tigela e depois o atum, as ervilhas escorridas, o sal e a pimenta.

Massa:

  • Cozinhe a massa de lasanha.
  • Escorra e segue bem com um pano.
  • Divida cada tira ao meio.
  • Com um saco de confeitar de bico liso, coloque o recheio na borda mais estreita da tira.
  • Enrole, formando o canelone.
  • Repita a operação e reserve os canelones.
  • Em fogo brando, junte lentamente o leite restante ao molho reservado na panela.
  • Bata vigorosamente ate conseguir uma mistura lisa.
  • Acrescente o purê de tomate, a páprica doce, o sal e a pimenta à gosto.
  • Mexa até o molho engrossar.
  • Cubra o fundo da forma já untada com um pouco de molho quente.
  • Arrume os canelones por cima, separando cada um com um pouco de molho.
  • Cubra com o molho restante.
  • Misture os queijos e espalhe por cima.
  • Asse em forno até que o molho esteja borbulhando nas bordas e os canelones estejam bem cozidos.
  • Sirva quente direto da fôrma.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com