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Rabanada com Leite Condensado e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pão de rabanada
  • 1l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Óleo para fritar
  • 5 ovos
  • Açúcar e canela

Modo de Preparar:

  • Corte o pão de rabanada em fatias de 3 a 4 cm.
  • Prepare uma mistura com o leite, o leite condensado e o leite de coco.
  • Mergulhe as fatias do pão até ficar bem molhadas.
  • Escorra.
  • Bata os ovos e passe as fatias do pão.
  • Frite em óleo quente e coloque sobre um papel toalha.
  • Em seguida, passe na mistura de canela e açúcar refinado.
  • Sirva com lascas de amêndoas.

Fonte: http://gnt.globo.com

Ambrosia 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de Leite Condensado
  • 1/2 l de Leite
  • 4 ovos
  • Canela em pó e em casca

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite condensado e o leite em panela de fundo largo reserve.
  • Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma e continue batendo para que fique bem leve.
  • Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, vire os pedaços com uma escumadeira para que cozinhe por igual.
  • Retire do fogo coloque em uma travessa.
  • Salpique a canela em pó e canela em casca ao leite.
  • Sirva gelado

Fonte: http://tvg.globo.com

Quibe de Bandeja 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de carne moída, de cordeiro ou bovina,
  • 1/2 xícara de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 250 g de carne moída, cordeiro ou bovina,
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de canela
  • 2 colheres (sopa) de pinolis picados ou amêndoas
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou de vegetais

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo apenas coberto de água por pelo menos quatro horas, ele vai inchar e aumentar o volume.
  • Escorra bem em uma peneira.
  • Enquanto isso prepare o recheio, refogue a cebola no óleo, acrescente a carne, tempere com o sal, a pimenta e a canela.
  • Misture bem, mas não deixe que a carne doure, ela terminará de cozinhar no forno.
  • Misture os pinolis.
  • Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.
  • Bater primeiro o trigo no processador de alimentos.
  • Pulse uma ou duas vezes.
  • Em seguida, junte a carne, tempere com sal e pimenta e pulse mais algumas vezes para o trigo e a carne misturarem.
  • Amasse a massa com as mãos e espalhe metade no fundo de uma assadeira refratária untada com manteiga.
  • Espalhe o recheio.
  • Cubra com a outra metade da massa de carne e trigo.
  • Molhe com duas colheres (sopa) de caldo, marque a superfície o quibe com uma faca, formando losangos.
  • Asse no forno previamente aquecido a 200°C até dourar.
  • Durante esse tempo a gordura da carne vai derreter e para evitar que o quibe frite na assadeira é preciso molhar com mais uma ou duas colheres de sopa de caldo.
  • O quibe manterá a sua textura e sabor reaquecido no forno e não no forno de micro-ondas.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Copa de Lombo Perfumada

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Ingredientes:

  • 3 anises-estrelados
  • 2 canelas em pau
  • 4 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres (chá) de talos de coentro
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 1/2 colher (chá) de cravo
  • 1/4 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1,2 kg de copa de lombo

Modo de Preparar:

  • Torre todos os temperos (menos o sal, o açúcar e o alho) em uma frigideira mas sem deixar queimar.
  • Retire do fogo e acrescente os ingredientes deixados à parte.
  • Misture bem e, com eles, tempere a carne.
  • Coloque-a em um saco plástico e deixe na geladeira por 48 horas, virando o saco de posição a cada 12 horas.
  • Transfira a copa lombo com os temperos do saco plástico para um filme plástico, envolvendo-o em várias camadas.
  • Leve a copa lombo, envolvido no filme, para cozinhar em água em fogo baixo por três horas.
  • Retire da água e, com cuidado, retire o filme.
  • Raspe os temperos da carne e leve ao forno até dourar.
  • Fatie e sirva.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Baklava de Nozes 02

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Ingredientes:

Baklava:

  • 1 xícara (chá) de manteiga derretida (225 g)
  • 450 g de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 450 g de massa filo (comprada pronta)

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água (240 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  • 1/2 xícara (chá) de mel (120 ml)
  • 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

Baklava:

  • Misture as nozes com a canela e reserve.
  • Derreta a manteiga
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte o fundo e as laterais da fôrma com a manteiga derretida.
  • Abra a massa filo e corte-a do tamanho exato da fôrma.
  • Cobrir sempre a massa que ficar em espera com um pano úmido, para que ela não seque enquanto estiver sendo utilizada.
  • Forre a fôrma com duas folhas de filo, pincele a massa de cima com manteiga.
  • Faça o mesmo processo até que tenha montado 6 camadas com as folhas de massa filo.
  • Por cima da última camada, polvilhe de 2 a 3 colheres (sopa) de nozes com a canela.
  • Cubra as nozes com 2 folhas de filo.
  • Pincele a folha de cima com manteiga, polvilhe-a com nozes.
  • Repita esse processo até que acabem os ingredientes.
  • Usando uma faca afiada ou uma espátula de corte, corte a massa no formato de losângulos ou no formato de quadradinhos.
  • A massa deve ser cuidadosamente cortada até a última camada, no fundo da fôrma.
  • Asse-a por aproximadamente 50 minutos ou até que a baklava esteja crocante e corada.

Calda:

  • Enquanto a baklava está assando, prepare a calda da seguinte forma: ferva a água com o açúcar.
  • Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente o mel.
  • Abaixe o fogo e deixe a calda cozinhar até começar a engrossar (antes do ponto de fio).
  • Em seguida, retire do fogo, coloque a água de flor de laranjeira e deixe esfriar.

Montagem e finalização:

  • Retire a baklava do forno e imediatamente regue-a com a calda.
  • Deixe esfriar e sirva.
  • Guarde a baklava sem tampa, para manter o seu crocante característico e não amolecer.

Fonte: Chef Carla Elage – http://basilico.uol.com.br