Arquivo da tag: Canela

Crumble de Maçã 05

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Ingredientes:

  • 3 maçãs médias sem casca e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado e coado
  • Noz-moscada ralada a gosto

Farofa:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de manteiga bem gelada em cubinhos
  • 1/3 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a maçã em cubos grandes e regue com o suco de limão.
  • Junte os demais ingredientes e espalhe em um refratário untado, fazendo uma camada de dois dedos, mais ou menos.
  • Faça a farofa: misture a farinha com o açúcar, a canela e o sal.
  • Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Ponha as nozes e não trabalhe demais a farofa para a manteiga não derreter.
  • Cubra a maçã com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos aproximadamente ou até formar uma crosta dourada.
  • Sirva quente ou morna.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Bolo de Iogurte 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 embalagem de iogurte natural
  • 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar a fôrma
  • 1/2 colher (chá) de canela para polvilhar a fôrma

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma com manteiga.
  • Misture o açúcar com a canela para polvilhar e espalhe-os pela fôrma untada.
  • Reserve.
  • Junte a farinha com o fermento e peneire sobre uma tigela. Reserve.
  • No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, o iogurte, o queijo ralado e o óleo.
  • Transfira para uma tigela e adicione a mistura de farinha reservada, aos poucos, mexendo com movimentos de cima para baixo.
  • Despeje na fôrma preparada e asse por 30 a 40 minutos, aproximadamente, em forno médio preaquecido.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Cupcake de Haloween

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abóbora (moranga) cortada em cubos pequenos
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Raspas de 1/2 laranja-pera
  • 1 colher (chá) de especiarias misturadas (canela, noz-moscada, pimenta-do-reino, baunilha e anis-estrelado)
  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Brigadeiro branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 lata de creme de leite

Montagem:

  • Pasta americana para confeitar
  • Caneta preta com tinta comestível

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a abóbora com o óleo, os ovos, as raspas da laranja, as especiarias e os dois açúcares.
  • Quando ficar homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
  • Despeje a mistura numa tigela grande e peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal por cima.
  • Misture com uma colher vigorosamente, até que a massa fique homogênea.
  • Distribua forminhas de papel, próprias para ir ao forno, na fôrma de cupcakes ou em uma forma com tamanho suficiente para que elas não se encostem.
  • Coloque a massa nas forminhas enchendo apenas 3/4 do seu volume.
  • Asse em forno médio (180ºC) preaquecido em torno de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
  • Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Brigadeiro branco:

  • Cozinhe o leite condensado com a manteiga e a essência de baunilha sem parar de mexer até que possa ver o fundo da panela.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
  • Reserve.

Montagem:

  • Por cima de cada cupcake, coloque uma bolinha de brigadeiro de cerca de 30 g (tamanho de uma bolinha de ping-pong).
  • Prepare a pasta americana (industrializada) de acordo com as instruções do fabricante.
  • Com a ajuda de um rolo abra a pasta e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
  • Coloque os círculos por cima do brigadeiro, montando assim o fantasma.
  • Com caneta apropriada para alimentos (com tinta comestível) faça os olhos e boca do fantasma.

Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br

American Pie 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina/manteiga
  • 40 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo grande
  • Leite q.b. (para pincelar)

Recheio:

  • 500-600 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith, Jonathan ou Royal Gala – se preferir mais doce)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar branco
  • 100 g de açúcar amarelo (mascavo)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
  • Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria.
  • Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada.
  • Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogênea.
  • A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, conforme a situação).
  • Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente e coloque na geladeira em torno de 1 hora, até estar solida o suficiente para ser trabalhada.
  • Enquanto isso descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600 g.
  • Corte as maçãs em quadradinhos (pedacinhos) pequeninos e coloque-os num recipiente.
  • Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga.
  • Envolva muito bem e reserve.
  • Retire a massa da geladeira e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho.
  • Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora.
  • Ao outro pedaço de massa retire uma pequena porção que servirá para fazer os desenhos que colará na massa.
  • Com a restante massa forme o disco que cobrirá a tarte, fazendo-o ligeiramente maior que a o diâmetro da tarteira.
  • Coloque a o disco maior na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula.
  • Sobre este coloque o disco menor e junte as laterais deste às da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada.
  • No centro da torta faça 4 aberturas que servirão para que o vapor possa sair por lá.
  • Usando cortadores de bolachas á sua escolha, faça recortes na massa restante e coloque-os sobre a tarte.
  • Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno em torno de 45 minutos.
  • Sirva morna ou fria, simples ou com gelado de nata/baunilha.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com.br – Portugal

American Pie 03

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Ingredientes:

  • 500 g de massa brisée
  • 1 kg de maçãs
  • 150 g de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (café) de canela em pó
  • Casca de 1 limão
  • 400 g de sorvete de baunilha
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Massa Brisée:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 20 g de açúcar, se a torta for doce OU 5 g de sal se a torta for salgada,
  • 3 colheres de água gelada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal se a torta for doce

Modo de Preparar:

  • Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em gomos e retire o talo.
  • Corte as em cubinhos e coloque numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo e 1 colher (café) de canela em pó e uma pitada de noz-moscada ralada.
  • Misture bem e reserve.
  • Unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
  • Abra a massa brisée em dois discos, um deles ligeiramente maior que o outro e forre a fôrma com o maior, distribua o recheio sobre a massa e tampe com o segundo disco, apertando as bordas com os dedos para selar bem.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
  • Desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.
  • Corte a torta em fatias e sirva em pratos de sobremesa com 2 bolas de sorvete pulverizadas de canela.

Massa Brisée:

  • Peneire a farinha junto com o sal e o açúcar.
  • Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha de trigo usando apenas a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
  • Adicione o ovo levemente batido e trabalha a massa rapidamente, sem sovar muito, até ficar homogênea.
  • Enrole num filme plástico e deixe repousar em geladeira, por 30 minutos, no mínimo, antes de utilizar.

Fonte: http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br