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Broa de Torresmo

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Ingredientes:

Broa:

  • 500 g de massa básica de pão
  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de torresmo bem picado
  • 400 g de açúcar
  • 4 ovos batidos
  • 1 gema para pincelar
  • 2 colheres (chá) de canela

Massa Básica:

  • 750 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 450 ml de água

Modo de Preparar:

Massa Básica:

  • Em uma vasilha, peneire a farinha, dissolva o fermento em um pouco da água e misture na farinha para obter uma massa pegajosa.
  • Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, até ficar elástica e brilhante.
  • Forme uma bola, volte a massa para vasilha, cubra e deixe descansar por 2 horas para dobrar de volume.

Broa:

  • Em uma panela, coloque os torresmos e a farinha.
  • Mexa com uma colher de pau até dourar.
  • Junte os outros ingredientes e incorpore a massa básica.
  • Divida a massa em 3 porções, coloque na fôrma e deixe crescer por 30 minutos.
  • Pincele com a gema e leve para assar por 50 minutos em forno preaquecido a 200ºC.

Fonte: http://www.seara.com.br

Filé de Frango com Molho de Jabuticaba 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango
  • 1 xícara de jabuticaba
  • 1 xícara de água
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1 colher [sopa] de vinagre de maçã
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 xícara de vinho branco suave

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango a seu gosto.
  • Poder ser com sal e uma pasta de alho e cebola.
  • Frite os filés na chapa quente e reserve.
  • Bater a jabuticaba com a água no liquidificador.
  • Passar na peneira e colocar o caldo em uma panela junto com os outros ingredientes, com exceção do vinho.
  • O frango também deve ser colocado junto.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Depois coloque o vinho e deixe apurar.
  • Quando o caldo engrossar é só retirar do fogo e servir.
  • O acompanhamento pode ser arroz branco e uma salada.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Gelado de Café 06

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Gelado de Café 06Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 claras grandes
  • 3 colheres (chá) de café solúvel em pó
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Farofa:

  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 fatia de pão de fôrma esmigalhado
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o açúcar com as claras e leve ao fogo médio, mexendo sempre até a mistura amornar e o açúcar dissolver.
  • Retire do fogo e transfira para uma tigela.
  • Bata na batedeira até esfriar e obter picos firmes.
  • Dissolva o café na água e adicione às claras.
  • Misture bem.
  • Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e misture às claras com café.
  • Transfira para um recipiente e leve ao congelador por, no mínimo, seis horas.

Farofa:

  • Numa panela, derreta o açúcar em fogo médio até caramelizar.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture.
  • Coloque numa superfície untada com óleo e deixe esfriar.
  • Bata no processador até obter uma farofa e junte a canela.
  • Sirva com o gelado de café.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim de Aveia com Banana

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Pudim de Aveia com BananaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 banana-nanica média descascada e picada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 100 g de bananada diet (sem adição de açúcar) picada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 4 ovos médios
  • 1 xícara (chá) de farinha de aveia
  • 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 3 colheres (chá) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de coalhada seca
  • Para decorar: canela em pó e canela em rama

Modo de Preparar:

  • Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante.
  • Bata por 2 minutos.
  • Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Sirva gelado com coalhada seca misturada com o adoçante restante.
  • Decore com canela em pó e com canela em rama.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Atum em Crosta de Canela

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Ingredientes:

  • 240 g de atum
  • 80 g de alho-poró picado
  • 3 harumakis de legumes
  • 50 g de canela
  • 1 colher [sobremesa] de molho agridoce
  • 1 colher [sopa] de molho tare

Modo de Preparar:

  • Pegue o atum e empane-o na canela em pó.
  • Coloque o peixe sobre uma frigideira com óleo bem quente e sele a carne. (Selar: dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida).
  • Tire o atum da frigideira e espere esfriar.
  • Em seguida, corte o peixe em fatias grossas. Reserve.
  • Corte o alho-poró em fatias finas.
  • Empane-os na farinha de trigo e reserve.
  • Pegue 3 harumakis de legumes e frite-os em óleo bem quente.
  • Acrescente o alho-poró no mesmo óleo.
  • Porém, ele deve ser frito de forma separada, em uma peneira especial para frituras.
  • Retire quando ambos estiverem bem dourados. Monte o prato.
Nota: Na hora de montar o prato, não se esqueça de colocar o molho agridoce sobre os harumakis e o molho tare sobre o atum.

Fonte: Restaurante Jam – http://www.nippo.com.br