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Carneiro Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca
  • 1 dente de alho
  • 3 cenouras pequenas
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço pequeno de salsinha picada
  • 12 batatinhas.

Modo de Preparar:

  • Moer a carne e misturar com a farinha, o sal, a pimenta, o cominho, a canela, o ovo, o azeite, a hortelã, o alho picadinho e reservar.
  • Cozinhar em água e sal a cenoura cortada em cubinhos, escorrer e misturar com a ervilha.
  • Estender a carne sobre uma folha de papel laminado ou plástico para uso culinário, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura, espalhar sobre a carne a cenoura e a ervilha, a cebola e a salsinha picadas.
  • Enrolar cuidadosamente, como um rocambole, usando o papel laminado ou plástico para não romper a carne.
  • Retirar o papel ou plástico e polvilhar o rolo de carne com farinha.
  • Untar uma assadeira e colocar a carne, ao seu redor, espalhar as batatinhas descascadas inteiras.
  • Regar com o azeite e levar ao forno quente durante 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Carneiro com Coalhada

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carneiro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de coentro em grão
  • 2 folhas de louro
  • 2 copos de coalhada fresca
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco.

Modo de Preparar:

  • Esfregar a carne de carneiro com o sal e a pimenta, refogar na manteiga, juntamente com o alho e a cebola picados.
  • Adicionar o gengibre, a canela, o cominho, o coentro em grão, o louro e a coalhada.
  • Cozinhar em fogo brando até a carne amaciar.
  • Servir polvilhado com o coentro fresco picado.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Mamão 02

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Ingredientes:

  • 1 mamão grande ralado
  • 1 l de água
  • 1/2 kg de açúcar cristal
  • Cravo ou um pauzinho de canela

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a água, açúcar e cravo, ou pau de canela, e ferva até que se forme uma calda rala.
  • Acrescente o mamão ralado e tampe.
  • Deixe ferver por, aproximadamente, duas horas em fogo baixo.

Dicas:

  • Quando o mamão começar a ficar brilhante, já estará pronto.
  • Para tirar o leite do mamão verde, deixa a fruta de molho em água e um pouco de bicarbonato por uma hora. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Torta Cookie de Goiabada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
  • ¾ xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • ½ lata de goiabada cortada em fatias

Modo de Preparar:

  • Bata no copo de liquidificador.
  • Coloque os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar.
  • À parte, coloque em um refratário a farinha e o fermento peneirados.
  • Junte o líquido do liquidificador, e continue mexendo com uma colher.
  • Coloque em fôrma redonda, untada e polvilhada.
  • Passe as fatias de goiabada em farinha de trigo e acomode-as sobre a massa.
  • Polvilhe com a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
  • Para fazer a farofa, misture o açúcar, farinha, cravo e canela.
  • Acrescente a manteiga e mexa até virar uma farofa. 

 Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Frango com Grão de Bico 02

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Ingredientes:

Frango

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 pacote de grão de bico
  • 4 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta síria
  • Sal

Arroz

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 xícaras (chá) água quente aproximadamente
  • Sal
  • Canela em pó a gosto opcional

Modo de Preparar:

Frango:

  • Deixar o grão de bico de molho em água (até cobrir) de véspera.
  • Tirar a casca com auxilio de um guardanapo de pano.
  • Levar para cozinhar na pressão por 30 minutos (o grão de bico não pode ficar muito cozido, deve ser al dente)
  • Reservar com a água do cozimento.
  • Em uma panela acrescentar óleo, azeite, metade da cebola e pimenta síria.
  • Fritar o frango até dourar, corrigir o sal e a pimenta síria, acrescentar o restante da cebola e o grão de bico
  • Com o caldo do cozimento.
  • Cozinhar por 10 minutos ou até estar macio.

Arroz:

  • Quebrar o macarrão com as mãos e fritar com metade da manteiga até que fique marrom, mas sem queimar.
  • Juntar o arroz e fritar bem.
  • Acrescentar a água e corrigir o sal.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar o restante da manteiga.
  • Essa receita leva também canela em pó como ingrediente opcional.

Fonte: Paulinho Haddad – http://v5.tvgazeta.com.br