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Arroz Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso em cubos grandes      
  • 1 cebola em cubos grandes 
  • 1 dente de alho          
  • 1 canela em pau       
  • Quanto baste de sal  
  • 5 xícaras (chá) de água        
  • 250 g de acém moído           
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 250 g de arroz       

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com a cebola, o alho, o pau de canela e sal a gosto.
  • Depois, coe e reserve (elementos sólidos e o caldo).
  • Numa frigideira, esquente óleo e refogue a carne moída, temperando com sal e pimenta síria.
  • Quando a carne estiver bem seca, junte a hortelã e misture bem. Reserve.
  • Numa panelinha, refogue o arroz lavado em um pouco de azeite com manteiga.
  • Junte a carne moída e misture bem.
  • Adicione o caldo de cozimento do frango e tempere com mais sal a gosto (se necessário).
  • Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Depois, coloque o arroz cozido num prato.
  • Acompanhe com os cubos de frango e os demais acompanhamentos.
  • Decore com folhinhas de hortelã.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Alfajor Dinamarquês

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Ingredientes:

  • 350 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de (café) de fermento em pó
  • 75 g de açúcar de confeiteiro
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio:

  • Essência de baunilha, canela em pau ou raspas de limão (ou laranja) a gosto
  • 30 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar
  • 300 ml de leite
  • 2 ovos

Cobertura:

  • 150 g de chocolate branco para cobertura derretido
  • Farinha para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
  • Sem desligar a batedeira, adicione o ovo.
  • Enquanto isso peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos ao creme.
  • Misture até integrarem totalmente.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Retire a massa, tire o filme plástico, destroce-a sobre a mesa e amasse até formar uma massa tenra.
  • Sobre uma mesa enfarinhada, estique a massa até obter 5 mm de espessura.
  • Corte 60 peças com os moldes.
  • Coloque as peças, separadas entre si, em uma fôrma e leve ao forno alto por 10 a 15 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque a farinha, o açúcar e os ovos e misture.
  • Perfume com o ingrediente que desejar (essência de baunilha, canela e raspas) e misture novamente.
  • Coloque o leite e leve ao fogo baixo.
  • Misture continuamente e, quando ferver, deixe no fogo por mais 1 minuto e retire.
  • Passe para um recipiente e cubra com filme plástico.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de utilizar.
  • Coloque o creme no saco de confeitar.
  • Vire metade das peças e coloque o creme sobre elas, sem cobrir totalmente.
  • Cubra o recheio com outra peça.

Cobertura:

  • Banhe os alfajores no chocolate branco.
  • Acomode-os na fôrma forrada com papel manteiga.
  • Faça riscos com um garfo e deixe solidificar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Amanteigado de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 100 g de farinha de castanha de caju
  • 220 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 g de fermento químico em pó
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Para finalizar

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 5 g de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira a manteiga em creme com o açúcar mas­cavo.
  • Adicione o ovo e bata um pouco mais.
  • Acrescente a farinha de castanha de caju misturando bem.
  • Junte a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento, aos poucos, até dar ponto na massa.
  • Abra a massa entre dois sacos plásticos com um cilindro e corte os biscoitos com um cortador. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC de 15-20 minutos.
  • Retire do forno e passe os biscoitos no açúcar peneirado com a canela.

Dica: O método de mistura em creme é feito a partir de uma pré-mistura, no caso a manteiga e o açúcar, antes de incorporar os demais ingredientes.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior 

Biscoitinho de Gengibre 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara de margarina
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de Karo
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture primeiramente os ingredientes secos: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
  • Junte 1 xícara de margarina, 1 ovo e 4 colheres (sopa) de Karo.
  • Amasse até ficar homogêneo.
  • Deixe descansar durante 15 minutos.
  • Faça bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque em assadeira untada, deixando 5 cm de distância entre elas.
  • Leve ao forno médio, cerca de 10 minutos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Biscoitinho de Cravo e Canela

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Ingredientes:

  • ¾ de xícara de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • ¼ de xícara de Karo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • Açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Bata ¾ de xícara de margarina com 1 xícara de açúcar, 1 ovo e ¼ de xícara de Karo.
  • Junte 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de gengibre em pó e 1 colher (chá) de cravo em pó.
  • Forme bolinhas do tamanho de uma noz,
  • Passe no açúcar cristal e coloque em assadeira untada, deixando um espaço de 5 cm entre os docinhos.
  • Asse em forno moderado preaquecido por uns 10 a 20 minutos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br