Arquivo da tag: Camarão

Linguado à Ilha Bela

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Ingredientes:

  • 12 filés de linguado médio (temperados com sal e limão)
  • 12 camarões médios (cozidos sem casca e temperados com sal e shoyu)
  • 400 ml de creme de leite
  • 4 gemas
  • 200 g de queijo ralado
  • 2 doses de vinho branco
  • Sal, coentro e azeite de dendê a gosto.

Modo de Preparar:

  • Enrole os camarões nos filés de linguado prendendo-os com palitos de dente.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Esquente a frigideira, coloque o creme de leite, o sal, o queijo ralado e deixe ferver.
  • Junte o azeite de dendê, o coentro e, por último, as gemas e o vinho.
  • Corrija o sal.
  • Passe os rolinhos de linguado no molho, arrume-os num prato colocando molho por cima e, ao lado, uma porção de arroz puxado no restante do molho.

Fonte: Eduardo da Costa e Silva – www.pesca.com.br

Filé de Peixe à Milanesa com Camarão

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Ingredientes:

Molho:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • 1 colher [chá] de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 cebola média cortada em pedaços
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates médios picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Filé de Peixe:

  • 6 filés de pescada-branca (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Tempere o camarão com sal e pimenta; reserve.
  • Numa panela média, refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
  • Junte o tomate, tampe a panela e cozinhe até que comece a se desfazer ( cerca de 15 minutos).
  • Acrescente o camarão e o coentro e misture.
  • Tampe e cozinhe até que o camarão fique ligeiramente rosado (cerca de 5 minutos).
  • Retire do fogo e reserve.

Filé de Peixe:

  • Tempere a pescada com limão e o sal.
  • Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e por último, na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente até dourar por igual.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Coloque os filés numa travessa e derrame por cima o molho quente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.neupoesias.hpg.ig.com.br

Badejo com Recheio de Camarões

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Ingredientes:

  • 600 g de badejo cortados em 4 fatias (150 g)
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 250 g de camarões miúdos e limpos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de caldo de molho de camarões
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Abra os filés de badejo ao meio, sem separar as metades.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescentando a cebola e o tomate picado.
  • Refogue por 2 a 3 minutos.
  • Adicione os camarões e refogue-os até mudarem de cor.
  • Junte o coentro e a salsinha.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Retire os camarões da panela.
  • Reserve o caldo.
  • Recheie os filés abertos com os camarões.
  • Feche e prenda com palitos.
  • Coloque-os em um refratário.
  • Molho: em uma panela, coloque ¼ xícara (chá) de caldo reservado do molho de camarão inglês, a maionese light e o queijo parmesão.
  • Espalhe essa mistura sobre os filés que estão no refratário.
  • Leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos.
  • Retire e salpique a salsinha.
  • Decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.anad.org.br