Camarão Grelhado Agridoce

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Reserve na geladeira.
Em uma panela, derreta o açúcar até começar a dourar.
Junte a água fervente deixando escorrer pela borda da panela e misture rapidamente com uma colher de pau para não formar pelotas.
Caso se forme, continue mexendo até dissolvê-las.
Deixe ferver até engrossar ligeiramente.
Acrescente o vinagre e misture.
Espere esfriar.
O caramelo pode ser feito com vários dias de antecedência e guardado na geladeira.
Na hora de servir, aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e grelhe os camarões por dois minutos de cada lado.
Distribua os biscoitos numa travessa, disponha um camarão sobre cada um e derrame por cima um pouco do caramelo.
Decore com o maço de cebolinha.

Caçarola de Frutos do Mar 03

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho cortados ao meio
1 cebola fatiada
2 talos de salsão cortados em cubinhos
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
Sal a gosto
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
900 g de lula limpa, cortada em anéis
400 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
500 g de camarão limpo com cauda
2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
Verifique o sal e adicione o tomilho.
Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
Sirva em seguida

Publicado em 20/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a cebola, o alho, o suco de limão, o sal e tempere o cação e o camarão
Reserve por uma hora.
Coloque-os numa panela e cubra com os demais ingredientes, seguindo a ordem da receita.
Cozinhe em fogo médio.

Publicado em 20/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar e limpar os camarões.
Lavar muito bem e temperar com bastante caldo de limão.
A seguir, cozinhar em água com sal.
Reservar alguns inteiros e moer os restantes.
Refogar a cebola no óleo.
Juntar o ketchup, tomates e camarões moídos.
Dissolver as gelatinas em ½ xícara de água quente e acrescentar ao refogado.
Temperar com o molho inglês.
Misturar delicadamente o creme de leite, às claras batidas e juntar também ao refogado.
Mexer muito bem, para ligar os ingredientes.
Provar e, se necessário, retificar o tempero.
Untar uma fôrma com óleo.
Enfeitar o fundo com rodelas de ovo cozido, os camarões reservados e tirinhas de cenoura cozida.
Despejar depois a mistura de camarões e gelatina e conservar no refrigerador por 2 ou 3 horas.
Desenformar somente no momento de servir.

Publicado em 19/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar