Ingredientes:

• 20 camarões grandes sem casca ou cabeça
• 600 g de lulas em anéis
• 400 g de pernil de lagosta
• 100 g de shimeji
• 100 g de shiitakes frescos ou reidratados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 20 ml de conhaque
• 20 ml de molho shoyu
• 500 g de repolho branco
• 500 g de cenoura
• 1 maço de cebolinha em rodelas
• 1 maço de salsinha picada
• 10 folhas de massa para pastel de 10 cm
• 25 g de gergelim preto
• 25 g de gergelim branco

Creme wasabi

• 100 g de cream cheese,
• 50 ml de leite integral,
• 1 colher (café) de raiz forte em pó,
• 1 colher (chá) de suco de limão,
• Salsinha picada.

Molho Laquê:

• 500 ml de suco de abacaxi,
• Suco de 3 maçãs verdes,
• Suco de 2 limões verdes,
• 300 ml de molho shoyu,
• 500 ml de vinagre balsâmico,
• 100 ml de conhaque,
• 150 g de açúcar,
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado,
• 1 pimenta dedo de moça sem caroço.

Modo de Preparar:

• Soltar os raminhos do shimeji e fatiar as cabeças de shiitakes.
• Aquecer uma frigideira antiaderente, adicionar a manteiga e o alho picado, saltear os shimejis e shiitakes, temperar com sal e pimenta, colocar o açúcar e flambar com conhaque.
• Finalizar com o molho shoyu.
• Cortar o repolho em tirinhas, assim como a cenoura.
• Fritar a massa do pastel em óleo quente e reservar.
• Torrar o gergelim ao forno e reservar.

Creme wasabi

• Bater tudo num mixer e reservar.

Molho Laquê:

• Colocar tudo para ferver até o ponto de xarope, passar na peneira e reservar na geladeira.

Para Servir:

• Aquecer uma frigideira antiaderente, refogar a lula e os camarões em um fio de azeite, temperar com sal e pimenta.
• Adicionar os cogumelos, o repolho, a cenoura, temperar com o molho laquê e finalizar com as ervas.
• Dispor as massas de pastel já fritas nos pratos, regar com um pouco do creme de wasabi, colocar os legumes com os camarões e os anéis de lula e terminar com o gergelim torrado.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com