Camarão com Farofa de Pão

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte uma assadeira com o azeite e reserve.
Numa tigela, coloque o pão, a salsa, o alho, o sal, a pimenta de cheiro, a casca de limão ralada e o coco.
Misture tudo com as mãos regando com o azeite de oliva remanescente.
Tempere os camarões com o suco de limão e o sal e ponha na assadeira previamente untada.
Cubra com a mistura de pão e leve ao forno em torno de 15 minutos ou até que a farofa fique crocante.
Sirva em seguida.

Camarão Indonésio com Arroz Aromático

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata o alho, a échalote, o gengibre, o capim-santo, a macadâmia, o coentro e a pimenta no processador até formar uma pasta.
Tempere os camarões com sal.
Em uma panela antiaderente tipo wok, aqueça um pouco de óleo e grelhe rapidamente os camarões em fogo alto (cerca de 5 minutos) e reserve.
Na mesma panela wok, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a pasta feita anteriormente mexendo sempre, em fogo alto, até secar (cerca de 5 minutos).
Abaixe o fogo e junte, nesta ordem, os tomates, as folhas de limoeiro, a polpa de tamarindo ou suco de limão, o sal e o açúcar mascavo.
Junte o leite de coco, deixe abrir fervura e acrescente os camarões grelhados. Mantenha em fogo médio até que eles estejam cozidos (cerca de 5 minutos, conforme o tamanho do camarão).
Montagem:
Coloque uma porção de arroz aromático no centro de cada um dos 4 pratos.
Coloque as folhas de cebolinha verde na borda do prato, formando um círculo.
Disponha os camarões em torno do arroz, formando uma coroa.
Salpique com tomate picadinho e finalize com as vagens inteiras, acompanhando os camarões.

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure muito ligeiramente a cebola (só para perder a acidez).
Acrescente o cará ralado na hora, (lavado em peneira sob água corrente e enxuto num guardanapo) o creme de leite e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o cará ficar macio.
Adicione os camarões reservados e a pimenta de cheiro.
Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
Transfira para um alguidar previamente aquecido, polvilhe o coentro picadinho e sirva.

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Grelhar o camarão ou cozinhá-lo ao bafo, ou ainda descascá-lo e cozinhá-lo no caldo.
Molho:
Coloca-se o caldo no fogo e deixa-se reduzir 20%, coloca-se as ervas, a cebola, o alho e por fim o creme de leite na proporção de 1 colher de sopa para cada xícara de caldo.
Deixa-se incorporar durante uns cinco minutos (até ferver) , coloca-se o absinto e deixa-se ferver novamente.
Para engrossar o molho, se ficar muito aguado, diluir uma colher (sopa) de fécula de batata no absinto e colocar no caldo.
Coloca-se o camarão no prato, cobre-se com o molho e aquece para servir.
Adiciona-se pimenta e sal a gosto.
Serve-se com arroz de açafrão, batatas assadas, purê de batata, ou como na foto com mini panquecas de queijo azul e legumes.

Publicado em 23/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira não aderente.
Frite os pimentões e o alho no óleo por uns 3 minutos.
Acrescente os camarões e continue a cozinhar, por mais 3 ou 4 minutos.
Junte o shoyu, o saquê e as ervilhas.
Deixe cozinhar, mexendo sempre até que os camarões estejam cozidos, em média uns 5 minutos.
Ferva três litros de água e cozinhe o linguine. Escorra.
Em uma frigideira grande, coloque óleo e frite os três dentes de alho, picados bem miudinho.
Refogue e acrescente o molho de camarões.