Torta à Marinheira

Publicado em 08/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e raspar os mariscos.
Lavar bem e levar ao fogo numa panela com o vinho branco.
Quando abrirem, retirar os moluscos, coar o líquido da panela e reservar.
Nesse líquido cozinhar os camarões.
Cozinhar as lulas da maneira habitual.
Pode acrescentar outros frutos do mar a gosto.
Preparar um molho bechamel como de costume, com a manteiga e farinha de trigo.
No final, adicionar o creme de leite, o vinho branco em que foram cozidos, os mariscos e camarões, e o queijo cortado em listrinhas.
Forrar com a massa uma forma de torta e levar ao forno para assar.
Depois de assada encher com o molho bechamel.
Colocar artisticamente por cima os camarões, lulas e mariscos alternados com fatias de pepino.

Penne ao Fundo de Alcachofra com Camarão

Publicado em 07/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O mais trabalhoso nesta receita é descascar a alcachofra.
Retire as folhas uma a uma circularmente.
Vai ficar só o tampo roxo.
Corte a base com uma faca bem afiada até limpar bem.
Depois, corte o tampo.
Vão sobrar os pelinhos que mais tarde seriam as pétalas da flor, retire raspando com uma colher.
Imediatamente mergulhe os fundos de alcachofra na água e esfregue com limão para não escurecer.
A seguir cozinhe com a mesma água e um pouco de sal por dez minutos.
Por fim, corte os fundos em fatias.
Numa frigideira junte o azeite e frite o alho e a cebola.
Depois, os fundos de alcachofra e os camarões, já cozidos por cinco minutos, e o vinho branco para umedecer.
Coloque sal e pimenta como quiser.
Enquanto isso, a massa já está cozida, é só escorrer e acrescentar à mistura.
O detalhe final é a salsinha.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
Adicionar uma pitada de açafrão.
Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
Escorrer quando estiver al dente.
Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
Retirar do fogo e servir.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele e sementes dos tomates.
Aqueça o azeite adicionando o alho picado, a cebola e os tomates limpos picados em pedaços pequenos.
Refogue adicionando água somente para o molho não secar.
Quando o molho estiver consistente, retire do fogo e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e frite a lula e os camarões, até que eles adquiram uma coloração levemente avermelhada.
Adicione o molho de tomates e corrija o sal a gosto.
Antes de servir polvilhe com um pouco de manjericão picado.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: