Arquivo da tag: Camarão

Caldeirada de Frutos do Mar 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de polvos limpos
  • 200 g de lulas sem pele e cortadas em anéis
  • 800 g de filé de peixe anjo, cortados em cubos,
  • 800 g de camarões médios crus ou pré-cozidos
  • 200 g de mexilhões limpos
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 copo pequeno de champignons em conserva
  • Noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • Colorau
  • Coentro em pó
  • Pimenta tabasco
  • Azeitonas verdes e pretas sem sementes
  • Louro em pó
  • 4 polpas de tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões (1 picado e 1 em tiras)
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos.
  • Lave o camarão médio, a lula, os mexilhões e o polvo em várias águas.
  • Coloque-os em uma panela grande com 3 colheres de sal e água para cobrir.
  • Deixe levantar fervura e reserve.
  • Numa panela grande, coloque óleo para ferver e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola para refogar junto com o pimentão, tomate e tempero verde.
  • Feche a panela até que se forme uma massa homogênea.
  • Tempere com coentro, noz-moscada, sal, colorau e louro em pó.
  • Junte o suco de limão e o leite de coco e misture bem.
  • Acrescente os champignons.
  • Feche a panela e deixe cozinhar, mexendo por 10 minutos.
  • Após o refogado ficar bem homogêneo, junte os frutos do mar e parte de sua água até perceber a consistência do cozido, como o de uma sopa grossa.
  • Cozinhe bem.
  • Junte os ovos e a batata, baixe o fogo e deixe os frutos do mar pegarem gosto por 5 minutos.
  • Sirva com arroz e decore cada prato com camarões gigantes.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho de Crustáceos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de crustáceos (camarão, lagostim)
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de água
  • Folhas de salsão
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa picada
  • Alho picado
  • Louro

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e entre com as cascas de lagostins ou camarão, folhas de salsão.
  • Mexa bem e deixe fritar.
  • Junte o conhaque deixa flambar e misture a farinha de trigo.
  • Acrescente caldo de peixe, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coe numa peneira e retorne ao fogo para reduzir com alho e a salsinha.
  • Engrosse levemente com o amido de milho. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite postas de salmão com os aspargos. Reserve.
  • À parte derreta manteiga e frite os lagostins. Reserve.
  • Pegue uma travessa coloque as postas de salmão com os crustáceos e os aspargos.
  • Regue com os dois molhos e sirva quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Linguado Tropical 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado (tamanho grande)
  • 4 camarões (pistola)
  • 1 molho de espinafre
  • 4 maracujás
  • Cenouras
  • 5 kiwis
  • Dill

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhar o camarão (sem casca) e o espinafre.
  • Temperar o filé de linguado com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Enrolar o filé de linguado com o espinafre e o camarão deixando a cauda do camarão de fora para melhor apresentação do prato.
  • Levar ao forno durante 5 minutos coberto com folha de alumínio.

Molho:

  • Colocar o kiwi no liquidificador e bater até formar uma polpa uniforme e cremosa.
  • O mesmo procedimento com o maracujá.
  • Levar ao fogo suave separadamente o kiwi e o maracujá juntando um pouco de creme de leite.

Apresentação do prato:

  • Fazer o espelho de kiwi e maracujá no prato.
  • Dispor o filé de linguado já previamente cortado em cortes horizontais na parte amarela do espelho e as cenouras boleadas na parte verde.
  • Decorar com um ramo de dill.

Fonte: http://www.mytaste.pt – Portugal

Caldeirada de Frutos do Mar 02

Publicado em por
Responder

Caldeirada de Frutos do Mar 02Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvos em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo sem casca
  • 1 cebola ralada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de água
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguado a Bianco Frutti

Publicado em por
Responder

 Ingredientes:

  • Filé de linguado
  • 300 ml de molho branco

Frutos do mar:

  • 100 g de lula
  • 100 g de vôngole
  • 50 g de marisco
  • 100 g de camarão para molho
  • 4 camarões-rosa pistola
  • 30 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira fritar os filés de linguado.
  • Em outra frigideira cozinhe os frutos do mar começando primeiro pela lula cinco minutos e depois os demais.
  • Junte os frutos do mar ao molho já preparado leve ao fogo por mais 7 minutos.
  • Numa travessa coloque o peixe, acrescente o molho e polvilhe a salsa picada.

Fonte: Mangiare Felice – www.peixenapanela.blogspot.com.br