Arquivo da tag: Camarão

Coquetel de Camarão com Alface

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões limpos e cozidos
  • 3 colheres (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 pitada de páprica
  • 2 colheres (sopa) de brandy, conhaque ou gim
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão
  • 1 alface-americana
  • 1 xícara de óleo

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Paella a La Marinera Torero

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Paella a la Marinera ToreroIngredientes:

  • 450 g de robalo em cubos
  • 600 g de camarão médio
  • 600 g de lula em anéis
  • 400 g mexilhão nacional
  • 400 g mexilhão importado
  • 500 g camarão grande
  • 1 colher [sopa] de pimentão vermelho picado
  • 1 colher [sopa] de pimentão verde picado
  • 1 colher [sopa] de pimentão amarelo picado
  • Alho picado a gosto
  • 100 g de cebola picada
  • 300 g de tomate italiano ralado
  • 200 g de ervilha fresca cozida
  • 100 g de vagem francesa
  • 2 limões-sicilianos
  • 2 pitadas de páprica doce
  • 2 pitadas de açafrão colorante
  • 1 concha de caldo de peixe
  • Salsinha picada
  • 650 g de arroz
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma paelleira pequena coloque o azeite e comece a fritar os pimentões ao mesmo tempo;
  • Assim que eles estiverem dourados acrescente a cebola, o alho e em seguida os frutos do mar com um  pouco de sal;
  • Acrescente o tomate, a vagem e em seguida coloque o arroz;
  • Em seguida, coloque a páprica doce, o açafrão e depois o caldo para que comece a cozinhar;
  • Assim que a paella estiver começando a secar decore a parte de cima com os camarões grandes, os mexilhões, pernas de lula, os pimentões assados, a ervilha fresca, salpique levemente com salsinha e acrescente nas bordas o limão-siciliano;

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.gastromania.com.br

Pudim de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de bacalhau
  • Margarina para untar
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 150 g de camarão descascado
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ramo de salsa picada
  • 3 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas em rodelas
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele as postas tradicionais de bacalhau dessalgado ultracongelado.
  • Coloque em uma panela, junte até ficarem bem cobertas, leve ao fogo, ferva, desligue o fogo e esfrie dentro da água.
  • Depois de frias, escorra, reserve o caldo, tire a pele e as espinhas, e divida em lascas.
  • Ligue o forno a 180°C e unte uma fôrma retangular com margarina.
  • Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite, leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia.
  • Adicione o bacalhau em lascas, mexa bem, junte o camarão descascado, misture e cozinhe em fogo brando durante 5 minutos.
  • Retire do fogo e coloque em uma tigela.
  • Passe as fatias de pão na água do bacalhau, retire, esprema bem e coloque na tigela.
  • Adicione a salsa picada, os ovos cozidos picados e as azeitonas, e misture.
  • Bata depois os ovos, tempere com sal e pimenta, junte na tigela e misture bem.
  • Coloque na fôrma, leve ao forno durante 30 minutos, retire, deixe esfriar um pouco.
  • Desenforme e sirva o pudim de bacalhau a gosto.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Miojo de Camarão

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Miojo de CamarãoIngredientes:

  • 200 g camarão sete barbas
  • 6 pés de brócolis ninja cortados em tiras finas
  • 6 pés de espinafre picado
  • 1 batata-doce cortada picados em tiras finas
  • 2 pacotes de miojo (sabor camarão)
  • 6 tomates swett grape
  • 60 g de shimeji
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de (sopa) azeite
  • 1 colher de (chá) Ajinomoto
  • 1 colher de (chá) hondashi

Modo de Preparar:

  • Fritar os camarões no azeite e no alho até dourar e ficar crocante.
  • Acrescente os legumes e a batata aos poucos puxando até o ponto de refogar, temperando aos poucos. Reserve.
  • Cozinhe o miojo por 1 minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente.
  • Coe o miojo e misture delicadamente na panela anterior com os refogados.

Fonte: Chef Brito – http://receitas.ig.com.br

Salada de Frutos do Mar 11

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Salada de Frutos do Mar 11Ingredientes:

  • 50 g de polvo cozido
  • 50 g de lulas
  • 50 g de camarões descascados
  • 50 g de mariscos sem casca
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 batatas cozidas
  • Folhas de agrião
  • Azeite de oliva
  • Coentro
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas cozidas em rodelas.
  • Disponha no fundo do prato.
  • Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ao lado, disponha as folhas de agrião.
  • Em uma frigideira, aqueça azeite de oliva e refogue o alho em lâminas e a cebola.
  • Junte e refogue rapidamente as lulas, os camarões e os mariscos.
  • Acrescente o polvo e o tomate e misture apenas até que estejam aquecidos.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o coentro.
  • Distribua por cima das batatas e regue com azeite de oliva.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br