Arquivo da tag: Camarão

Papelote de Abrotéa

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de abrotéa
  • Suco de 1 limão
  • ¼ de pimentão verde
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão amarelo
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • 4 camarões descascados
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, suco de limão e deixe marinar durante 20 minutos.
  • Enquanto isso corte os pimentões e a cenoura em Juliana, as cebolas em rodelas e reserve.
  • Corte quatro folhas de papel-alumínio e coloque no centro a cenoura, a cebola e os pimentões, em camadas.
  • Polvilhe com salsa picada e por cima o peixe e o camarão.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente 50 ml de azeite.
  • Feche o papel-alumínio formando uma trouxinha.
  • Coloque em uma forma e leve ao forno à temperatura de 200ºC, durante 45 minutos.
  • Na hora de servir, abra o papelote com cuidado e acrescente o restante do azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldo de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão 7 barbas
  • 1 kg de lula
  • 1 kg de polvo
  • 1 kg de mexilhão
  • 400 g de carne de siri
  • 2 pacotes de creme de cebola
  • 2 pacotes de (sopa) de legumes
  • 2 colheres de azeite
  • Salsinha a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-de-cheiro
  • Sal a gosto
  • Tempero para peixe
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure a cebola, coloque o alho, junte o polvo e a lula cortada em anéis.
  • Junte dois copos de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois, junte o camarão, mexilhões e carne de siri.
  • Dissolva o creme de cebola e a sopa de legumes em 1 litro de água fria, aqueça um pouco, junte na mistura com os frutos do mar e mexa sem parar.
  • Vá acrescentando os outros ingredientes a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão com Alho e Páprica

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Ingredientes:

  • 20 camarões graúdos
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de páprica suave
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a manteiga.
  • Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, 5 de cada vez, dourando-os por 1 minuto de cada lado.
  • Retire e acrescente mais camarões, repetindo até que estejam todos dourados.
  • Coloque o alho picado na frigideira e refogue até que comece a dourar.
  • Salpique a manteiga com a páprica e acrescente os camarões novamente e misture bem.
  • Refogue por mais 2 ou 3 minutos.
  • Regue com o suco de limão e salpique com a salsinha, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino, sirva bem quente.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Saint Peter à Belle Meunière

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Saint Peter à Belle MeunièreIngredientes:

  • 4 filés de Saint Peter, frescos (800 g);
  • 2 colheres (sobremesa) de sal (8 g);
  • Pimenta-do-reino branca a gosto;
  • 8 colheres (sopa) de margarina (80 g);
  • 300 g de camarões médios, frescos e limpos;
  • Suco de 1 limão (40 g);
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (30 g);
  • Cebolinha picada para decorar.

Modo de Preparar:

  • Esfregue metade do suco de limão nos peixes.
  • Tempere-os com o sal, a pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira grande, revestida com camada antiaderente e bem aquecida, coloque duas colheres (sopa) de margarina para aquecer.
  • Adicione dois filés e deixe que dourem dos dois lados.
  • Retire-os e mantenha-os quente.
  • Repita a operação com os outros dois filés.
  • Limpe a frigideira, acrescente duas colheres (sopa) de margarina e grelhe os camarões, já temperados com sal e pimenta, por cerca de 2 minutos ou até que dourem dos dois lados.
  • Adicione as alcaparras, o suco de limão e a margarina restantes.
  • Sirva o molho sobre os filés e decore-os com as cebolinhas.
  • Acompanhe-os com batatas cozidas ou salteadas.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)

Peixe e Camarões Grelhados com Molho Especial

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Peixe e Camarões Grelhados com Molho EspecialIngredientes:

  • 4 filés de pescada-amarela (700 g);
  • 20 camarões médios (200 g);
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (5 g);
  • 1 dente de alho picado (5 g);
  • Suco de 1 limão-siciliano (50 ml);
  • Sal, pimenta-do-reino e raspas de limão-siciliano a gosto;
  • Farinha de trigo tradicional para empanar;
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal (52 g);
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (12 g);
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco (80 g).

Molho de Camarão:

  • Cascas do camarão;
  • ½ cebola cortada ao meio (70 g);
  • 1 dente de alho (5 g);
  • 3 rodelas médias de cenoura (24 g);
  • 4 colheres (sopa) de alho-poró fatiados (35 g);
  • 1 folha de louro;
  • 2 galhos de coentro;
  • 2 xícaras (chá) cheias de água ou caldo de galinha (500 ml);
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal (26 g).

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões, retire as cascas preservando a ponta da cauda.
  • Retire as tripas e reserve.
  • Seque bem os peixes com papel-toalha e coloque-os em uma vasilha.
  • Adicione os camarões, o gengibre, o alho, metade do suco de limão e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • À parte, coloque as cascas de camarão, a cebola, o alho, as rodelas de cenoura, o alho-poró, o louro, o coentro e 2 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha para ferver até que o líquido seque a ½ xícara (chá).
  • Retire do fogo, esprema bem o líquido retido pelas cascas, coe o caldo e reserve.
  • Despreze as cascas e os temperos.
  • Escorra o tempero dos peixes e camarões, torne a secar os peixes com papel-toalha, passe-os levemente pela farinha de trigo tradicional e reserve.
  • Em uma frigideira grande e rasa, leve metade da quantidade do creme vegetal e do azeite de oliva para aquecer.
  • Coloque os peixes e frite-os, em fogo médio/alto até que estejam cozidos e que estejam dourados de ambos os lados.
  • Retire-os da frigideira e reserve-os quentes.
  • Acrescente o restante do creme vegetal e do azeite de oliva, adicione os camarões espalhando-os pela frigideira.
  • Tempere-os com sal e pimenta-do-reino, o restante do suco de limão e as raspas de limão.
  • Frite-os, em fogo médio, de ambos os lados, até que fiquem rosados e dourados.
  • Adicione o vinho branco, raspe bem o fundo da panela, adicione o caldo de camarões, o restante do suco de limão ferva por 2 minutos.
  • Coe o caldo, adicione as raspas de limão e sirva sobre o peixe grelhado decorado com os camarões.

Fonte: Bunge Brasil – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)