Arquivo da tag: Camarão Seco

Arroz de Legumes Xangai

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 100 g de camarão seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 200 g de chouriço
  • 500 g de couve

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e cozinhe.
  • Retire do fogo e deixe em repouso, com a panela embrulhada em jornal, durante mais 10 minutos.
  • Lave bem a couve e escolha as folhas, eliminando as que estiverem em más condições, bem como os talos mais duros.
  • Corte as folhas em pedaços não muito pequenos.
  • Corte o chouriço em rodelas.
  • Demolhe o miolo de camarão em água quente durante 10 minutos.
  • Escorra-os e frite-os em óleo e banha quentes.
  • Frite o camarão por cerca de um minuto em fogo brando.
  • Junte a couve e envolva-a bem no óleo durante 2 minutos.
  • Tempere a couve com sal.
  • Adicione o arroz e, de seguida, o chouriço.
  • Acrescente 5 colheres (sopa) de água.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando em torno de 15 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Xinxim de Galinha 04

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Xinxim de Galinha 04Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju, moída,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 250 g de camarão seco descascado e moído
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 4 ramos de coentro picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 frango em pedaços
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, a pimenta-do-reino, o coentro, a cebola e sal.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o camarão, a castanha, o amendoim, o gengibre e o suco de limão.
  • Cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia.
  • Se o caldo começar a secar, acrescente água.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz do Imperador

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Arroz do ImperadorIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g de camarão seco dessalgado
  • 250 g de linguiça calabresa fresca
  • 200 g de linguiça de frango
  • ½ kg de cação cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de frango cortado a passarinho
  • 6 costelinhas de porco defumadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo sem pele em tiras
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as. Reserve.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a linguiça calabresa.
  • Acrescente a linguiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer.
  • Adicione as costelinhas e o alho.
  • Frite-os ligeiramente e junte o arroz.
  • Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados.
  • Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias.
  • Se precisar acrescente mais água fervente, aos poucos.
  • Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas.
  • Misture com um garfo e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Dandá de Camarão 02

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Dandá de Camarão 02Ingredientes:

  • 400 g de camarão grande e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml de leite de coco verde
  • 150 g de camarão seco e descascado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de amendoim torrado
  • 5 g de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 40 g de maturi (castanha-de-caju verde)
  • 300 g de mandioca cozida

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
  • Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
  • Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
  • Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br

Quiabada 02

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Ingredientes da Quiabada 02:

  • 1 kg de quiabo
  • ½ kg de charque
  • ½ kg de carne bovina seca
  • ½ calabresa
  • 200 g de bacon
  • 5 dentes de alho moídos
  • 2 cebola média
  • 2 tomate sem pele e semente
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta com cominho ou tempero baiano
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • 100 g de camarões secos inteiros
  • 1 maço de coentro
  • Sal a gosto

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