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Caldo Verde com Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 maços de couve
  • 500 g de calabresa
  • 2 l de caldo de carne ou de frango
  • 600 g de batata
  • 20 g de alho picado
  • 100 g de cebola picada
  • 20 g de pimenta branca
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e 500 g de calabresa e bacon.
  • Corte a couve em tirinhas finas e acrescente ao refogado junto com as batatas até levantar fervura.
  • Acrescente a pimenta e o sal.
  • Em seguida, coloque aos poucos o caldo de carne deixando ferver novamente.
  • Triture-os e passe o caldo em uma peneira fina.
  • Sirva em prato fundo.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Caldo de Legumes 04

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Ingredientes:Caldo de Legumes 5

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em bocados
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 pau de Kombu (alga seca)
  • 1,5 l de água (ou o líquido de cozedura de outros legumes, leguminosas, etc.)
  • Sal, a gosto (pode substituir por missô ou por molho de soja)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe a cebola e as cenouras cortadas. Mexa e deixe em fogo forte durante 1 minuto.
  • Acrescente a água (1,5 l) ou outro líquido, o pau de Kombu, o louro e o tomilho, e deixe ferver durante 1 hora, destapado.
  • Retire do fogo e despeje os vegetais e a água para um passador, reservando o caldo num recipiente limpo.
  • Tempere o caldo com sal, ou com 1 colher de sopa de molho de soja ou 1 colher de chá de missô.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

Sopa de Batata com Aipo

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nata ou de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou de óleo
  • 1 cabeça de aipo não demasiadamente grande
  • 2 hastes de cebolinha verde
  • 250 g de batatas
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ litro de caldo
  • ½ folha de louro
  • 1 cebola média
  • 1 fatia de bacon
  • 1 copo de leite
  • 1 ramo de salsa 

Modo de Preparar: 

  • Lavar o aipo, descascar as batatas e a cebola, cortar em pedaços não muito grandes, picar também o bacon.
  • Derreter a manteiga ou o óleo em uma panela, refogar os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos.
  • Juntar o caldo, o leite e os temperos e cozinhar até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora.
  • Passar a sopa por uma peneira.
  • Tornar a colocá-la na panela e esquentar.
  • Pouco antes de servir, colocar por cima a nata ou creme de leite.
  • Servir com torradas se gostar.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Caruru

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fubá ou creme de milho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 molho grande de caruru
  • 1 ½ litros de caldo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro 

Modo de Preparar:

  • Colocar a manteiga em uma panela, juntamente com a cebola picadinha e o dente de alho inteiro.
  • Quando dourarem retirar o dente de alho e juntar o fubá.
  • Refogar até dourar.
  • Acrescentar o caldo e a folha de louro, assim que levantar fervura juntar o caruru (só as folhas) e ferver de 10 a 15 minutos, ou até o caruru ficar cozido.
  • Se preferir servir sobre torradas raladas com manteiga. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Caldo de Sururu com Amendoim

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de peixe
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 batatas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de sururu limpo
  • 50 g de amendoim sem casca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cabeça de peixe com a metade do azeite, alho, batata, cebola, coentro, sal e louro.
  • Depois de cozida, passe em peneira retire o caldo.
  • Coloque a metade do caldo no liquidificador com o amendoim e metade do sururu. Bata bem.
  • Coloque em uma panela, misture a outra metade do caldo e deixe ferver.
  • Junte o sururu inteiro passado no azeite, acerte o sal a gosto e sirva bem quente com arroz.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal