Arquivo da tag: Caldo

Caldo Verde 07

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Ingredientes:

  • 500 g Batata
  • 1 l Caldo de legumes
  • 80 g Couve ralada bem fina
  • 1 Lingüiça calabresa
  • 50 g Bacon picadinho
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Escalde a linguiça calabresa em água quente por 3 minutos.
  • Escorra e corte em rodelas.
  • Faça um fundo de panela com o bacon picadinho, as rodelas de linguiça calabresa e coloque a couve. Refogue e reserve.
  • Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
  • Com o auxilio de um garfo vá amassando bem até que fiquem somente alguns gruminhos; some a batata à couve e misture bem.
  • Leve o fogo até ferver.
  • Corrija o sal, moa um pouco de pimenta e jogue a salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Sopa de Inhame 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de inhame
  • 1/2 kg de batata
  • 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
  • 1/2 alho poró em rodelas
  • 1 dente de alho (facultativo)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 l de caldo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os inhames e as batatas, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal.
  • Depois de 30 minutos junte o alho poró, o dente de alho e a salsa, refogados na manteiga ou óleo.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Passe tudo por uma peneira ou passador de legumes, junte o caldo de carne, tempere com sal a gosto.
  • Leve ao fogo para esquentar.
  • Sirva muito quente com torradas.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Caldo de Pinto

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado
  • 1 cebola de cabeça batidinha
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho laminados
  • Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado.
  • Misture bem.
  • Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto.
  • Deixe levantar fervura e sirva a seguir.
  • Salpique cheiro verde.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Caldo Verde com Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 maços de couve
  • 500 g de calabresa
  • 2 l de caldo de carne ou de frango
  • 600 g de batata
  • 20 g de alho picado
  • 100 g de cebola picada
  • 20 g de pimenta branca
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e 500 g de calabresa e bacon.
  • Corte a couve em tirinhas finas e acrescente ao refogado junto com as batatas até levantar fervura.
  • Acrescente a pimenta e o sal.
  • Em seguida, coloque aos poucos o caldo de carne deixando ferver novamente.
  • Triture-os e passe o caldo em uma peneira fina.
  • Sirva em prato fundo.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Caldo de Legumes 04

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Ingredientes:Caldo de Legumes 5

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em bocados
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 pau de Kombu (alga seca)
  • 1,5 l de água (ou o líquido de cozedura de outros legumes, leguminosas, etc.)
  • Sal, a gosto (pode substituir por missô ou por molho de soja)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe a cebola e as cenouras cortadas. Mexa e deixe em fogo forte durante 1 minuto.
  • Acrescente a água (1,5 l) ou outro líquido, o pau de Kombu, o louro e o tomilho, e deixe ferver durante 1 hora, destapado.
  • Retire do fogo e despeje os vegetais e a água para um passador, reservando o caldo num recipiente limpo.
  • Tempere o caldo com sal, ou com 1 colher de sopa de molho de soja ou 1 colher de chá de missô.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal