Caldo de Camarão 09

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um molho de tomate, com o azeite a cebola, o tomate sem pele, catchup, o louro e o sal.
Por fim acrescente o camarão.
Quando o camarão estiver cozido, bata tudo no liquidificador, se o caldo ficou muito grosso acrescente um pouco de água, refazendo os temperos novamente.
Volte o caldo para a panela e acrescente os camarões com casca que já devem estar temperados previamente com sal, limão pimenta do reino.
Conforme a preferência pode-se tirar a cabeça do camarão.
Estes camarões inteiros após o cozimento podem ser servidos separadamente, ou mesmo no caldo.
Este caldo deve ser servido num prato fundo, com a farinha branca ao lado, a pessoa na hora de comer mistura a farinha com o caldo, fica muito gostoso, é um prato meio típico da ilha, que foi adaptado.

Caldo de Camarão 08

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ao limpar aproximadamente 1 quilo de camarão junte a cabeça e a casca que sobraram da limpeza do camarão para obter a água do caldo.
Despeje 1 litro de água em uma panela grande e coloque as cabeças e cascas do camarão.
Deixe ferver bem e coe a água.
Deixe em um recipiente.
Corte bem a cebola e o tomate.
Refogue a cebola, o tomate, o alho e o camarão limpo com 1 xícara de azeite. Junte a água com o camarão refogado e coloque o sazon e o coentro.
Em um liquidificador, bata tudo até triturar todo o camarão.
Coloque tudo em uma panela grande novamente e acrescente o amido de milho.
Coloque a salsinha para decorar.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o camarão, colocar o óleo na panela para esquentar, dourar o camarão inteiro com a cabeça, assim que estiver bem vermelhinho.
Retirar da panela e colocar num prato para esfriar, descascar a mandioca, cortar em pedaços e colocar num liquidificador.
Acrescentar o leite de coco, as cabeças de todos os camarões e colocar 250 gramas de camarão (metade).
Acrescentar ½ litro de água e bater.
Na mesma panela que você fritou o camarão acrescentar alho moído, Sazon, colorau, Ajisal, Ajinomoto, dourar os temperos e depois acrescentar a mistura do liquidificador, vá mexendo e acrescentando água para não ficar grosso demais.
Deixar cozinhar por quinze minutos ao final acrescentar ½ copo de conhaque mexer e pronto.

Publicado em 19/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as ao meio.
Em uma panela média, dissolva o caldo de carne na água fervente.
Adicione a batata cortada e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia.
Retire o caldo do fogo e passe tudo pelo liquidificador.
Leve o caldo novamente ao fogo alto.
Quando começar a ferver adicione a couve picada, destampe a panela e abaixe o fogo.
À parte, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as rodelas de paio.
Junte-as à sopa fervente desligue o fogo e sirva regada com azeite.
Dicas:
A couve deve ser picada bem fininha.
Para que ela não escureça, deve ser cozida só até o caldo retomar a fervura em panela destampada.

Publicado em 10/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e demolhe as castanhas e o feijão.
De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal.
Entretanto, aloure a cebola picada em azeite e regue com um pouco das águas de ambas as cozeduras.
Junte o arroz, tempere e deixe cozer.
Quase no final da cozedura adicione as castanhas e o feijão e retifique os temperos.
Sirva bem quente.