Arquivo da tag: Caldo

Risoto de Erva Doce 02

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Ingredientes:

  • 4 bulbos de erva doce limpos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 3/4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 3 xícaras (chá) de caldo fervente
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os bulbos de erva doce e corte em fatias com uns 4 milímetros de largura. 
  • Derreta metade da manteiga numa panela junto com o azeite.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a erva doce e refogue por 7 minutos.
  • Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos em fogo médio sem parar de mexer.
  • Junte o caldo aos poucos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.
  • Isso leva em média de 15 a 18 minutos.
  • Junte a manteiga restante e o parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Caldo de Milho-Verde com Costelinha

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Ingredientes:

  • 5 espigas de milho-verde
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • Salsinha picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as espigas, passe no liquidificador com meio litro de água e passe em uma peneira. Reserve.
  • Frite as costelinhas na manteiga com o alho e a cebola.
  • Coloque o milho já peneirado na panela das costelinhas com o restante da água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Deixar engrossar, acertando o sal e polvilhando a salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Feijão Goiano

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 litro de água
  • 1 xícara de torresmo

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar
  • Acrescente o feijão, o caldo de bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Passe por peneira e sirva bem quente em canecas.
  • Salpique cebolinha verde, e torremos.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 cebolas picadinhas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g gorgonzola
  • Uma porção de frango desfiado

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
  • (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
  • Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde Light 03

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve
  • 400 g de músculo ou coxão duro sem gordura
  • 3 batatas inteiras descascadas
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta malagueta picada
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal.
  • À parte, coloque as batatas para cozinhar.
  • Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas.
  • Enquanto isso enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria.
  • Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho.
  • Frite bem.
  • Coloque o caldo com as batatas de volta na panela.
  • Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. 
  • Em seguida jogue a carne refogada.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br