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Caldo de Mandioquinha e Calabresa

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Caldo de Mandioquinha e CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água
  • 1 gomo de calabresa fatiada fininha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha na água com sal.
  • Bata tudo no liquidificador, a mandioquinha junto com a água (caso não caiba toda água, coloque o suficiente para bater a mandioquinha), reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, quando ficar transparente, adicione a linguiça fatiada, frite por 2 minutos e junte o caldo, deixe ferver, prove o sal e sirva.
  • Eu sempre sirvo com alho frito, cebolinha, pão e azeite.

Fonte: http://achefcozinheira.blogspot.com.br (foto: A Chef Cozinheira)

Caldo Português

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguiça calabresa
  • 5 colheres (sopa) de fubá
  • 1 pé de mostarda ou couve
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 cebola
  • Água

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite.
  • Refogue até que as cebolas estejam transparentes, corte em rodelas a linguiça e adicione ao refogado.
  • Frite bem as linguiças.
  • Corte bem fininha a mostarda ou couve e adicione na panela para pegar o gosto da linguiça.
  • Em um copo medidor coloque 1 litro de água e dissolva as 5 colheres de fubá.
  • Quando a linguiça estiver bem fritinha, adicione o fubá dissolvido.
  • A intenção é que fique um caldo grossinho, mas não muito.
  • Deixe ferver bem e verifique a consistência, se ficar muito grosso adicione mais água, se quiser mais ralinho adicione mais fubá (dissolvido em água senão empelota).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Milho com Bacon

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Caldo de Milho com BaconIngredientes:

  • 4 espigas de milho
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 litros de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire o milho da espiga com a ajuda de uma faca.
  • Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
  • Retire o bacon, escorra em papel-toalha e reserve.
  • Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola, o alho e o milho por 3 minutos, em fogo médio.
  • Coloque a água e o caldo de galinha e espere ferver.
  • Bata no liquidificador e volte à panela.
  • Acerte o sal e espere ferver novamente.
  • Coloque em um recipiente fundo e polvilhe com o bacon reservado e salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Caldo de Sururu 05

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Ingredientes:

  • 800 g de sururu
  • 1 garrafa de leite de coco de 200 ml
  • 1 xícara (chá) de camarão seco
  • 1 xícara (chá) de castanha
  • 1 xícara (chá) de amendoim
  • 3 batatas inglesas cozidas
  • 1 caldo de camarão
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê
  • 2 limões
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • Coentro
  • Água

Modo de Preparar:

  • Lave o sururu com limão, depois de limpo coloque em uma panela.
  • Bata no liquidificador a cebola, tomate, pimentão, coentro, castanha, camarão, amendoim, 1 xícara com água, 1 xícara (chá) de sururu e o leite de coco.
  • Se não puder bater todos os ingredientes coloque metade.
  • Depois bem batido, bata as batatas cozidas com 1 xícara (chá) de água.
  • Coloque na panela que está o sururu lavado, o caldo de camarão, o dendê e deixe cozinhar, sempre mexendo.
  • Acrescente a batata para engrossar o caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com