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Caldo de Carne com Palmito

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de carne moída
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ l de água fervente
  • 300 g de palmito em conserva escorrido e picado
  • 3 colheres (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne e refogue até que ela esteja perca a cor.
  • Acrescente o palmito, a água, o caldo de carne e o coentro, cozinhando por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Leve a panela novamente ao fogo, cozinhe por mais 5 minutos e sirva a seguir.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Caldo Cabeça de Galo à Paraibana

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Ingredientes:

  • 200 g de coentro fresco
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 4 ovos
  • 1 ½ l de água
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 pacote de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver em fogo normal, de preferência em panela refratária (barro ou cerâmica).
  • Pique bem o coentro, o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Coloque na panela com a água.
  • Em seguida, adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino, o azeite e o colorau.
  • Mexa devagar.
  • Quando estiver fervendo, quebre os ovos, direto na panela deixe ferver por 10 minutos.
  • Feito isso, adicione a farinha, soltando-a e mexendo simultaneamente com colher de pau, até que a mistura atinja a consistência de um caldo grosso.
  • Em geral três punhados de farinha são suficientes.
  • Desligue o fogo e sirva quente em pratos fundos ou em cumbucas de cerâmica.
  • Para realçar o sabor e a aparência, sirva o coentro picado sobre o caldo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Caldo Casulê

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 200 g de paio picado ou calabresa picada em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 3 cenouras médias
  • 1 pimentão picado
  • 1 cebola picada
  • Colorau a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão para cozinhar na água em uma panela de pressão.
  • Após a primeira fervura, coloque o paio e cozinhe por 10 minutos.
  • Na segunda fervura, coloque a cenoura, o pimentão e a cebola.
  • Assim que o feijão estiver bem cozido e com o caldo um pouco grosso, coloque o frango desfiado e o cheiro-verde.
  • Tempere com o colorau, o sal a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Mandioquinha e Calabresa

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Caldo de Mandioquinha e CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água
  • 1 gomo de calabresa fatiada fininha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha na água com sal.
  • Bata tudo no liquidificador, a mandioquinha junto com a água (caso não caiba toda água, coloque o suficiente para bater a mandioquinha), reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, quando ficar transparente, adicione a linguiça fatiada, frite por 2 minutos e junte o caldo, deixe ferver, prove o sal e sirva.
  • Eu sempre sirvo com alho frito, cebolinha, pão e azeite.

Fonte: http://achefcozinheira.blogspot.com.br (foto: A Chef Cozinheira)