Arquivo da tag: Caldo

Caldo de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão 7 barbas
  • 1 kg de lula
  • 1 kg de polvo
  • 1 kg de mexilhão
  • 400 g de carne de siri
  • 2 pacotes de creme de cebola
  • 2 pacotes de (sopa) de legumes
  • 2 colheres de azeite
  • Salsinha a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-de-cheiro
  • Sal a gosto
  • Tempero para peixe
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure a cebola, coloque o alho, junte o polvo e a lula cortada em anéis.
  • Junte dois copos de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois, junte o camarão, mexilhões e carne de siri.
  • Dissolva o creme de cebola e a sopa de legumes em 1 litro de água fria, aqueça um pouco, junte na mistura com os frutos do mar e mexa sem parar.
  • Vá acrescentando os outros ingredientes a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras

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Ingredientes do Caldo de Peixe com Quadradinhos de Massa e Ostras:

  • 100 g de pappardelle fresco
  • 12 ostras
  • 100 g de filé de robalo limpo
  • 100 g de merluza limpa
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 50 g de salsão
  • 1 buquê de ervas aromáticas (louro, sálvia, tomilho, salsa e dill)
  • Sal

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Caldo de Sururu 03

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Ingredientes:

  • 400 g de sururu limpo
  • 200 g de camarão seco e sem a cabeça
  • 2 copos americanos de leite de coco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de batata inglesa
  • Coentro picado
  • Azeite de dendê a gosto
  • 2 tomates maduros
  • 1 l de água
  • 1 pimentão

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Caldo de Milho com Bacon

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Caldo de Milho com BaconIngredientes:

  • 4 espigas de milho
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 litros de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Retire o milho da espiga com a ajuda de uma faca.
  • Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
  • Retire o bacon, escorra em papel-toalha e reserve.
  • Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola, o alho e o milho por 3 minutos, em fogo médio.
  • Coloque a água e o caldo de galinha e espere ferver.
  • Bata no liquidificador e volte à panela.
  • Acerte o sal e espere ferver novamente.
  • Coloque em um recipiente fundo e polvilhe com o bacon reservado e salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Caldo de Peixe 08

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Ingredientes:

  • 1 pescada-branca pequena em postas
  • 1 cabeça da pescada-branca
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • ½ pimentão
  • Coentro
  • Sal e pimenta
  • 250 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em 1 litro de água, junto com os temperos, até que o caldo se reduza pela metade.
  • Acrescente a mistura, o leite de coco e o azeite e ferva por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador.
  • Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos.

Fonte: http://www.amesa.com.br