Arquivo da tag: Caldo de Vegetais

Risoto de Quinua com Tomate e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 350 g de quinua
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 200 ml vinho branco
  • 600 ml caldo de vegetais
  • 250 g de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes.
  • Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
  • Juntar os tomates descascados e picados,
  • Juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido.
  • Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
  • Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
  • Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
  • Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, 150 g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Sopa de Frango Sumatra

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Sopa de Frango SumatraIngredientes:

  • 200 g de sobrecoxas de frango sem as peles, temperadas com sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem peles e sem sementes, bem picados
  • 1 l de caldo de vegetais
  • 1 maço pequeno de coentro bem picado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de curry

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente, toste o frango levemente, apenas para selar a carne.
  • Retire, fatie em tiras bem finas e descarte os ossos.
  • Coloque todos os ingredientes, menos o curry, em uma panela funda ou caldeirão e leve ao fogo moderado.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Corrija o sal, apague o fogo, junte o curry e mexa.
  • Sirva bem quente, com fatias de pão torrado com gergelim.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Frango com Presunto e Emmenthal

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Ingredientes:

  • 600 g de frango desossado (sem asas e coxas)
  • 80 g de presunto cozido em fatias rasgadas
  • 80 g de emmenthal em fatias
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 conchas de caldo de vegetais
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Recheie com o presunto cozido e as fatias de emmenthal.
  • Passe todo o frango levemente na farinha de trigo.
  • Cozinhe numa panela funda em fogo baixo, com o caldo de vegetais e cerca de 50 g da manteiga.
  • Deixe por cerca de dez minutos de cada lado ou até que doure.
  • Coloque em uma travessa e cubra com o restante da manteiga cortada em fatias.
  • Sirva com risoto ou salada de folhas.

Manteiga:

  • Pique a salsa com meio dente de alho.
  • Coloque a manteiga, tempere com sal e pimenta e amasse com um garfo.
  • Enrole essa pasta com papel-alumínio, fazendo uma forma cilíndrica.
  • Deixe no freezer por duas horas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bacalhau ao Creme 10

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Ingredientes:

  • 3 pires (chá) de bacalhau
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco light
  • 2 ovos de galinha
  • 2 ½ colheres (sopa) cheias de farinha de rosca
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • ½ sachê de caldo de vegetais (0 % gordura)

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água, na geladeira, por 24 horas e vá trocando a água a cada 2 horas. Reserve.
  • Cozinhe em água o bacalhau e desfie. Reserve.
  • Pique a salsa e cebola em pequenos cubos.
  • Doure a cebola em uma panela antiaderente, junte a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite, as gemas, o caldo concentrado e o leite de coco.
  • Leve ao fogo até engrossar.
  • Deixe este creme esfriar coberto com um papel filme para não formar nata.
  • Misture o bacalhau desfiado com este creme, junte o fermento em pó, a salsa picada e reserve.
  • Bata as claras em neve e incorpore levemente ao creme.
  • Coloque em um refratário e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Sopa Creme de Pupunha

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de vegetais
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ l de água filtrada e fervida
  • ½ l de leite
  • 3 xícaras (chá) de pupunha, ou palmito
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¼ xícara de cebolinhas verdes picadas em anéis

Para finalizar:

  • 5 colheres de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar na panela o azeite e o alho.
  • Quando dourar colocar a água, o leite, os caldos e deixe levantar fervura.
  • Misture a pupunha, deixe ferver por 5 a 7 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta.
  • Se quiser sopa deixe os pedacinhos, se gostar de creme bata no liquidificador.
  • Volte para o fogo até ferver.
  • Por último, misture o creme de leite.
  • Sirva bem quente, com os anéis de cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br