Bacalhau com Pimentão 08

Publicado em 12/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a cebola em rodelas e colocar num refratário.
Adicionar o azeite e colocar o bacalhau.
Cobrir com os dois tipos de pimentão, o alho picado, o tomate em rodelas, o alho poró em rodelas e a cenoura cortada à Juliana.
Adicionar o vinho e a água.
Tampar e levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta.
À parte, dissolver a farinha no caldo de peixe e adicionar ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.
Levar ao micro-ondas por mais 8 minutos em potência alta.
Interrompa na metade do tempo e misturar com cuidado.
Ligue novamente e deixe até o fim do tempo.
Servir em seguida.

Sopa de Bacalhau à Portuguesa 02

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, colocar metade do azeite, a cebola cortada em meia-lua e o alho.
Refogar até a cebola começar a dourar levemente.
Juntar o tomate, o vinho, o coentro e o gengibre.
Deixar ferver por 10 minutos.
Retirar o alho e adicionar o caldo de peixe e a batata cortada em cubos.
Ferva por mais 15 minutos e colocar o bacalhau e o azeite restante.
Ferva por 20 minutos.
Polvilhar com a salsa e temperar com a pimenta.
Acrescentar a farinha de rosca dourada na margarina.
Temperar com sal.
Na hora de servir, colocar as fatias de pão em pratos individuais.
Regar com a sopa e servir.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
Adicionar uma pitada de açafrão.
Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
Escorrer quando estiver al dente.
Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
Retirar do fogo e servir.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a cabeça de peixe, na água, louro, salsinha, alecrim e o sal por 20 minutos.
Coe o Caldo de Peixe e reserve.
Aqueça o urucum numa panela de barro, e acrescente a cebola, os tomates, o alho, o siri, sal; misture tudo e adicione o coentro e uma xícara (chá) de caldo de peixe.
Cozinhe por 20 minutos.
A seguir, faça o pirão com o caldo do peixe, a farinha de mandioca mexa rapidamente para não empelotar.
Salpique cebolinha e um pouco mais de coentro.
Para você fazer o caldo de urucum, aqueça grãos de urucum no azeite.
Sirva esse prato com arroz branco.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela bem grande (para 3 dúzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho-poró e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tampe a panela e aguarde o molho.
Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 minutos mais 2 latas.
Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.