Ingredientes:

• 10 xícaras de espinafre baby
• 5 1/2 xícaras de frango assado, frio e desfiado
•  4 talos de cebolinhas, fatiadas em rodelas finas
• 1 xícara de coentro fresco picado
• 2 abacates maduros
• 1 1/2 colheres (chá) de sal marinho, ou sal comum, a gosto
• Raspas de limão raladas
• 2 colheres (sopa) de caldo de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta do reino preta, moída na hora

Modo de Preparar:

• Em uma tigela grande, junte as folhas de espinafre; o frango, a cebolinha e cerca de ¾ de xícara de coentro;
• Corte os abacates ao meio, descarte o caroço.
• Com o auxílio de uma colher, retire o abacate da casca e corte o mesmo em pedaços ou fatias.
• Junte-o à salada;
• Em uma tigela pequena, misture o sal, as raspas e o caldo de limão.
• Adicione azeite e pimenta a gosto.
• Despeje o líquido sobre a salada, misturando suavemente com as mãos;
• Coloque a salada em uma travessa grande ou em uma saladeira, polvilhe o restante do coentro por cima.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Nigella Lawson – http://comida.ig.com.br