Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Ensopado de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 50 g de bacon em cubinhos
  • 2 cebolas (médias) picadas
  • 1 lata de jardineira
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 400 g de postas de cação
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ramos de salsinha picados

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela média, frite o bacon em sua própria gordura e reserve.
  • Na mesma panela, refogue ligeiramente a cebola, junte a jardineira, louro, caldo de legumes e deixe ferver.
  • Adicione o bacon reservado, cação, creme de leite e o leite, tempere com a páprica, sal e pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Salpique a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Bacalhau com Ervilha 02

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Ingredientes:

  • 8 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de ervilhas frescas
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes, a cebola e a salsa.
  • Adicionar as postas de bacalhau e ferva por 5 minutos.
  • Escorra, reservando a água, e separe as postas em lascas grossas.
  • Reservar o peixe.
  • Na mesma água, colocar a ervilha e cozinhar até ficar macia.
  • Deixar esfriar e bater a sopa no liquidificador.
  • Volte ao fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Em uma frigideira, dourar o alho no azeite e refogar o bacalhau reservado.
  • Distribuir a sopa de ervilhas em pratos ou cumbucas e colocar o bacalhau refogado.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Legumes Gratinados 04

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Ingredientes:

Molho Branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Demais ingredientes:

  • 4 batatas cortadas em fatias
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 1 xícara (chá) queijo emmenthal ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz-moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve.
  • Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado.
  • Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Legumes com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de batata cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • Água, o suficiente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 pacote de mistura pronta para sopa de queijo
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sache de caldo de legumes
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe separadamente os legumes na água fervente até que estejam macios e acomode-os em um refratário. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e mexa bem.
  • Acrescente a mistura para sopa de queijo, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e, mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Despeje sobre os legumes.
  • Misture em uma tigela o queijo tipo parmesão, a farinha de rosca e salpique sobre o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Couve-Flor Gratinada 10

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Ingredientes:

  • 1 pé de couve-flor
  • Água, o suficiente
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 sache de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente.
  • Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve flor. 
  • Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br