Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Batata Hamburguesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite (a mesma medida do copo de requeijão)
  • 150 g de salame hamburguês picado
  • 1 tablete de caldo de legumes e/ou galinha
  • 1 cebola grande picada
  • 1 copo de requeijão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a batata descascada e cortada em rodelas numa panela de pressão e cozinhar até ficar al dente, juntamente com uma pitada de sal e reservar.
  • Numa panela média colocar a manteiga e a cebola picada e refogar, acrescentar o tablete de caldo de legumes e/ou galinha e acrescentar o requeijão e mexer, logo depois colocar o leite e deixar em fogo baixo, até começar a ferver (não deixar ferver, pois o leite pode coalhar), apagar o fogo.
  • Num refratário, de qualquer tipo, colocar uma camada de batatas depois salpicar o salame hamburguês, batata e salame, até acabar, por último, colocar fatias de queijo mussarela, furar um pouco e derramar por cima o molho feito com requeijão, deixar descansar por 15 minutos e colocar no forno preaquecido até derreter a mussarela.
  • Servir com arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Legumes e Parmesão

Publicado em por
Responder

Risoto de Legumes e ParmesãoIngredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola fatiada
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 tomates
  • 200 g de vagem francesa
  • Manjericão, alecrim e tomilho frescos a gosto,
  • 1 abobrinha italiana
  • 100 ml de purê de tomates frescos ou pelados
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Mantenha o caldo quente.
  • Aqueça uma panela de ferro e coloque o azeite, acrescenta a cebola, pimenta e o louro, refogue, acrescente o arroz e envolva-os na gordura acebolada.
  • Assim que estiver fazendo um barulhinho dos ingredientes soando na panela acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
  • Acrescente 1 concha do caldo e mexa, vá acrescentando aos poucos de maneira que o arroz cozinhe sempre com um pouquinho de líquido até seu total cozimento, mexa sempre.
  • Enquanto isso pique a abobrinha e as vagens em tamanhos de 2 cm ou que caibam em uma boa garfada.
  • Refogue-os separadamente com as ervas até que fiquem al dente (cozidos e crocantes) coloque sal e reserve.
  • Pique os tomates ao meio e retire as sementes, corte-os em cubos médios e reserve também.
  • Assim que o arroz estiver chegando ao fim de seu processo de cozimento (mais ou menos 18 minutos) acrescente os legumes reservados e o purê de tomate e mexa bem, acerte o sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente o parmesão e mexa.
  • Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.
  • Sirva com salada verde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Carne de Panela Desfiada com Legumes

Publicado em por
Responder

Carne de Panela Desfiada com LegumesIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 talo de alho poro cortado em rodelas
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
  • 8 batatas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne.
  • Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie.
  • Em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o alho poro a carne desfiada, tempere com sal se necessário e a pimenta.
  • Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as batatas.
  • Sirva a carne com as batatas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Tomate à Portuguesa

Publicado em por
Responder

Sopa de Tomate à PortuguesaIngredientes:

  • 50 g de cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20 g de azeite
  • 30 g de farinha
  • 500 g de tomates pelados de lata
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta
  • Salsa picada
  • 100 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite, juntamente com o alho.
  • Pulverize com a farinha e continuar a refogar sem parar de mexer até a farinha alourar.
  • Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte o tomate pelado.
  • Adicione o caldo de legumes e deixar ferver durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não se agarrar.
  • Tempere com o sal e pimenta, bata e leve novamente ao lume, retificando os temperos.
  • Deite as natas na sopeira de servir, e junte a sopa.
  • Salpique com salsa picada.

Fonte: http://olharsobreadica.blogspot.com.br – Portugal