Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Creme de Cenoura Picante

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
  • 500 g de cenoura sem casca picada
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 ½ colher (chá) de curry em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de tofu firme
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, adicione o caldo, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre e leve ao fogo alto até ferver.
  • Mude para o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, até a cenoura ficar macia.
  • Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais um minuto para apurar o sabor.
  • Aguarde esfriar.
  • No liquidificador, bata a sopa e o tofu até obter um creme homogêneo.
  • Adicione a hortelã e sirva.

Fonte: Vigilantes do Peso – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Divulgação)

Caldeirada de Sardinha 05

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caldeirada-de-sardinha-05Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 12 sardinhas inteiras limpas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate e refogue por dois minutos.
  • Junte o pimentão, o alho-poró, sal, pimenta e refogue durante cinco minutos.
  • Acrescente o caldo de legumes e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo para brando.
  • Disponha as sardinhas delicadamente sobre o cozido, tampe a panela e cozinhe durante dez minutos sem mexer.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva.

Dica: este prato fica mais saboroso se preparado de véspera e pode ser servido frio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Sopa Light de Salsão com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pé de salsão picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 litros de caldo de legumes
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte o salsão e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até que ela fique macia.
  • Adicione aos poucos a farinha e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o salsão ficar macio.
  • Tempere com a pimenta-do-reino e misture.
  • Verifique o sal, transfira a sopa para uma sopeira, polvilhe com queijo e cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Arroz com Ervas e Agrião

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de caldo de legumes light
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 3 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 col. (chá) de sal
  • 150 g de queijo de minas meia cura
  • 1 colher (sopa) de Herbes de Provence (mix de ervas)

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de agrião uma a uma em água corrente.
  • Coloque-as em uma bacia, cubra com água, adicionando higienizador de verduras ou vinagre – 1 colher (sopa) para cada litro de água.
  • Deixe de molho por 30 minutos.
  • Escorra, corte os talos do agrião e reserve.
  • Em uma panela coloque 3 xícaras (chá) de água, 1 envelope de caldo de legumes light e deixe ferver até dissolver. Reserve.
  • Em outra panela adicione 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola pequena ralada e o azeite. Deixe dourar.
  • Acrescente o arroz arbóreo, refogue um pouco, coloque os talos de agrião picados e reservados.
  • Mexa com uma colher de pau, adicione devagar o caldo de legumes reservado, deixe cozinhar até secar.
  • Se necessário, acrescente a água e espere ficar cremoso.
  • Inclua algumas folhas de agrião reservadas, 1 colher (chá) de sal, 150 g de queijo de minas curado ralado e 1 colher (sopa) de Herbes de Provence.
  • Mexa bem e sirva quente, para que não fique duro (deve ser cremoso e úmido).

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Sopa de Beterraba 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite ácido ou de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 300 g de beterraba picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga em uma panela, refogar a beterraba em fogo lento, cerca de 20 minutos.
  • Juntar aos poucos o caldo, e cozinhar mais algum tempo, até a beterraba ficar macia.
  • Colocar a sopa a ferver em uma sopeira e acrescentar o caldo de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar e servir com o creme de leite ou iogurte por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com