Arquivo da tag: Caldo de Galinha

Risoto de Frango aos Dois Queijos

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Ingredientes:

Caldo:

  • 1 caldo de galinha em tablete
  • 1 carcaça de peito de frango
  • 1 punhado de cebolinha
  • Pimenta-calabresa
  • 2 litros de água
  • Sal (pouco)
  • Manjericão
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola

Arroz:

  • 250 g de arroz para risoto
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 150 ml de vinho branco ou champagne
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • Parmesão ralado na hora a gosto
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1 cebola pequena bem picada

Modo de Preparar:

  • Refogar os ingredientes do caldo, acrescentar a água e deixar ferver por 1 hora.
  • Coar o caldo e manter em fogo baixo.
  • Colocar numa panela a manteiga e a cebola e deixar dourar.
  • Colocar em seguida o arroz e o vinho, mexer bem até o álcool evaporar.
  • Ir colocando o caldo, mexendo até o arroz ficar ao dente.
  • Colocar o frango já refogado e temperado, os cogumelos, o queijo gorgonzola, o parmesão e desligar o fogo.
  • Deixar descansar com a panela fechada por 5 minutos.
  • Servir acompanhado de queijo parmesão e aipo picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peru de Festa 02

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru de 4 kg
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 ½xícaras (chá) de sidra

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de Preparar:

Peru:

  • Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
  • Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
  • Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Recheio:

  • Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
  • Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi.
  • Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
  • Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Asse por 2 horas, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
  • Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Frango de Panela 04

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Frango de Panela 04Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 lata de extrato de tomates
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

  • Frite o frango aos poucos, no óleo, em uma panela grande em fogo médio.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na panela onde fritou o frango, acrescente a cebola, o alho e refogue.
  • Adicione a pimenta e frite.
  • Acrescente a água fria, o caldo e mexa até dissolver.
  • Coloque o frango reservado e deixe que cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 40 minutos.
  • Depois desse tempo, na água quente, dissolva o extrato de tomate e coloque na panela junto com o frango.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Frango Fácil da Lúcia

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de coxa com sobrecoxa
  • ½ cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de catchup (preferência para o picante)
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres de molho de tomate pronto
  • Sal, pimenta-do-reino, molho shoyu, molho inglês e molho de alho a seu gosto.

Modo de Preparar:

  • Antes você irá cortar; limpar toda gordura e retirar toda a pele do frango.
  • Depois, refogue a cebola e o alho, coloque os pedaços do frango no fundo da panela de pressão, vá mexendo pausadamente, para que dê uma leve corada.
  • Despeje em cima os molhos shoyu, inglês e de alho, mexa.
  • Acrescente o caldo de galinha, sal, pimenta do reino, o catchup e a mostarda, e mexa novamente.
  • Por fim, coloque a água e o molho de tomate, mexa mais uma vez.
  • Tampe a panela, quando der pressão marque 15 minutos e desligue.
  • Seu frango está pronto e deliciosamente macio.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peito de Frango ao Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 xícaras (chá) de cenouras descascadas e bem picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 peitos de frango desossados
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, junte a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente as cenouras e o creme de leite, e deixe em fogo baixo por um minuto.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Conserve tampado para conservar o calor.
  • Limpe o frango.
  • Coloque a água e o caldo de galinha numa panela, ponha o frango e cozinhe tampado.
  • Quando estiver cozido, retire do caldo e coloque no prato em que for servir.
  • Junte um pouco do caldo do frango ao creme de cenoura, aqueça ligeiramente e espalhe sobre o frango.
  • Sirva acompanhando arroz branco.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato