Batata à Moda da Tia Paiota

Publicado em 20/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas, corte em fatias de 7 milímetros de espessura (o corte de viés, a 45º proporciona fatias mais longas).
Cozinhe as batatas numa panela com água, sal e o cubo de caldo de galinha.
Depois de pronta, escorra e reserve.
À parte frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
Deixe esfriar e pique-as em pedaços miúdos.
Unte com azeite uma travessa refratária coloque o alho amassado e picado no fundo e vá distribuindo as fatias de batata cozidas.
Sobre as batatas polvilhe o orégano, regue com azeite, coloque alho picado, o bacon e uma camada de pedaços pequenos de pão rasgados com a mão, aos beliscões.
Vão sobrepondo as camadas sucessivamente.
Termine na camada de pão salpicada de bacon e orégano.
Regue com azeite que baste leve ao forno deixe dourar e sirva

Filé de Frango com Molho de Manjericão

Publicado em 09/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com a pimenta.
Coloque-os em frigideira alta e regue-os com o vinho, misturado com o caldo de galinha.
Junte as folhas de louro e leve ao fogo alto.
Tampe e deixe levantar fervura.
Vire os filés e cozinhe em fogo brando, por 8 a 10 minutos.
Cuidadosamente, retire os filés da frigideira, coloque-os na travessa onde irá servir e reserve-os.
Ao molho da frigideira, junte o manjericão e o estragão.
Misture bem e deixe ferver até o molho reduzir-se pela metade.
Junte o creme de leite e espere aquecer.
Prove os temperos, se necessário acrescente mais.
Retire do fogo, despeje sobre os filés, guarneça com a salsa picada e sirva bem quente.

Publicado em 03/06/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo.
Enrole e prenda com palitos ou com a cebolinha.
Faça um caldo de galinha.
Corte a cenoura, as batata e as vagens todos em quadradinhos pequenos e coloque tudo para cozinhar no caldo de galinha.
Aqueça a margarina, grelhe o peixe e junte uma pitada de farinha de trigo na frigideira.
Entre com os legumes já cozidos, tempere-os com salsinha e sirva.

Publicado em 26/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango e refogue numa frigideira antiaderente, com óleo e cebola.
Acrescente a maçã, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, mexendo até o frango ficar macio.
Por último, adicione o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Publicado em 11/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar, na metade da manteiga, o alho, a cebola até ficarem transparentes.
Acrescentar as passas, as nozes e tornar a fritar.
Adicionar o frango e refogar por alguns minutos.
Acrescentar o orégano, o arroz e temperar.
Juntar o suco de laranja, o vinho branco e após o vinho evaporar, adicionar o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo algumas vezes.
Quando o arroz estiver cozido, juntar o resto da manteiga, o queijo, misturar bem e servir polvilhado com a cebolinha verde picada.