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Caldinho de Peixe 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 l de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cação em cubos
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola por 3 minutos ou até amaciar.
  • Adicione o alho, o tomate, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte a água e espere ferver.
  • Transfira para o liquidificador, bata e volte para a panela.
  • Tempere com sal, pimenta e acrescente o leite de coco.
  • Adicione o peixe já temperado com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.
  • Sirva polvilhado com cebolinha.

Fonte: Sarah Maria Silva – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijoada

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Ingredientes:

  • 400 g de feijão preto
  • 200 g de carne seca
  • 1 paio
  • 1 linguiça calabresa
  • 50 g de bacon
  • Tempero verde (2 tomates, 1 cebola, 1 pimentão, coentro ou salsa a gosto, tudo picadinho, e 4 dentes de alho amassados)
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Linguiça toscana frita
  • Ovos de codorna cozidos
  • Azeite e pimenta para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na água de um dia para outro.
  • Corte as carnes e os embutidos e escalde em água quente por três vezes.
  • Coloque as carnes e os embutidos mais o tempero verde e o feijão, com a própria água do molho, numa panela de pressão e cozinhe por 20 minutos (após a fervura).
  • Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
  • Coloque um pouco de linguiça frita no fundo do copo ou xícara, mais um ovo de codorna, e coloque o caldo fervendo.
  • Finalize com um fio de azeite e pimenta a gosto.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão-Vermelho

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Ingredientes:

  • 400 g de feijão-vermelho
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 100 g de linguiça paio
  • 100 g de carne seca dessalgada
  • Caldo de legumes (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão-vermelho com o caldo de legumes e o louro por 40 minutos depois da pressão.
  • Reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho, a cebola, o bacon, o paio e a carne seca.
  • Tempere o feijão com esse refogado e leve tudo para triturar no liquidificador.
  • Volte o creme à panela para engrossar.

Dica: Sirva com bacon frito em cubos.

Fonte: Sarah Maria Silva – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão Incrementado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo ou preto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.
  • Tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Feijão Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão preto
  • 2,5 l de água
  • 1 folha de louro
  • 200 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
  • Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
  • Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
  • Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
  • Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Dica: Se desejar substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br