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Caldinho de Macaxeira com Charque

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Ingredientes:

  • 1 kg de macaxeira
  • 300 g carne de charque
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Escalde a charque, separadamente.
  • Depois coloque a macaxeira junto com a charque para cozinhar na panela de pressão ( pois a mesma tem que ficar bem mole ).
  • Enquanto cozinha, bata todos os legumes com 2 copos de água no liquidificador. Reserve.
  • Bata no liquidificador ou no processador a macaxeira e os pedaços de carne de charque (com o caldo do cozimento).
  • Adicione o caldo de legumes e leve ao fogo brando sempre mexendo e se ficar muito grosso pode adicionar água e um pouco de azeite a gosto.

Fonte:  Daniele Leitão de Albuquerque – http://www.culinariaonline.com.br

Caldinho de Frango

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Ingredientes:

  • 1 Cenoura
  • 1 Batata
  • 1 Chuchu
  • Pimentão picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 1 Filé de Peito Light

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito e leve para cozinhar com água e os temperos.
  • Corte a cenoura, a batata e o chuchu em cubos e reserve.
  • Quando o peito de frango estiver cozido, retire, aguarde esfriar e desfie.
  • Acrescente os legumes ao caldo do cozimento do frango e deixe cozinhar até ficarem bem macios.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos acrescente o frango desfiado e deixe cozinhando por mais cinco minutos.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Caldinho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 4  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5  xícaras de caldo de camarão
  • 1  xícara de cebola picada
  • 2  xícaras de leite de coco
  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 2 dente de alho picados
  • Salsinha
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola.
  • Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta do reino.
  • Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro.
  • Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente.
  • Salpicar com mais cebolinha e salsinha.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Caldinho de Feijão Branco com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 100 g Lula
  • 100 g Camarão cinza médio
  • 100 g Filé de cação
  • 300 g Feijão branco
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 cebolas pequenas picadinhas
  • 2 pimentões amarelos picadinhos
  • 50 g manteiga
  • ½ maço de Salsinha
  • ½ maço de  Coentro
  • 100 ml Azeite Extra Virgem
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho no dia anterior.
  • Corte a lula em anéis de 2 cm.
  • Limpe os camarões retirando a casca e abrindo as costas para retirar o fio preto.
  • Corte em pedaços bem pequenos, de 2 cm, o filé de peixe.
  • Junte todos os frutos do mar numa tigela e tempere com sal, pimenta do reino branca, azeite, picada e o pimentão.
  • Deixe por 30minutos.
  • Numa panela, refogue a cebola com um pouco de azeite até que ela fique bem macia e transparente, acrescente o feijão e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que fique macio.
  • Escorra e reserve.
  • Numa outra panela, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente os frutos do mar e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Verifique o sal.
  • Acrescente o feijão cozido e deixe por mais 2minutos.
  • Pique a salsinha e coentro e jogue por cima.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Caldinho de Feijão-Preto com Bacon e Caracolinho

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Caldinho de Feijão Preto com Bacon e Caracolinho

Ingredientes:

  • 150 g de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 100 g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 4 folhas de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 ml de feijão-preto cozido e temperado
  • 500 ml de caldo de feijão
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 3 folhinhas de coentro fresco picadas
  • ½ xícara (chá) de salsinha fresca picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.
  • Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme.
  • Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.
  • Sirva bem quente com acompanhamentos de sua preferência.

Sugestões de acompanhamentos:

  • Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve refogada.
  • Corte a pele retirada do bacon e asse até ficar pururuca.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br