Molho de Café para Saladas

Coloque o açúcar e a água em uma panela e ferva.
Deixe no fogo até que o xarope fique com cor de mel.
Retire e despeja em uma fôrma pequena ou coloque em taças individuais para pudim.
Espalhe a calda no fundo e nas bordas da fôrma antes que endureça.
Esfrie e unte ligeiramente as partes que não foram cobertas pela calda.

Pudim:

Aqueça o forno a 170°C.
Misture o açúcar, o sal, o leite, o conhaque e a baunilha em uma panela e leve ao fogo brando.
Retire do fogo e reserve.
À parte, bata os ovos e as gemas.
Junte devagar a mistura de leite e o café, mexendo cuidadosamente.
Retire a espuma que se formou.
Despeje na fôrma ou nas taças.
Leve ao forno em banho-maria, enchendo a assadeira com água fervente até a metade da fôrma.
Asse de 30 a 40 minutos ou até que o centro esteja assado.
Tire e leve à geladeira.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Day After

Publicado em 13/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o licor de café e o resto das bebidas em um copo old fashioned semi cheio de gelo picado.

Publicado em 13/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata na batedeira as gemas, a manteiga, o óleo e os açúcares, até obter um creme liso, fofo e esbranquiçado.
Junte o mel e continue batendo por mais 5 minutos.
Em seguida, desligue a batedeira e intercale os ingredientes líquidos com todos os ingredientes secos (peneirados juntos), bata com uma colher de madeira ou fouet, até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea.
Por último, junte as claras batidas em ponto de neve e envolva delicadamente.
Distribua a massa em uma fôrma grande própria para bolo inglês, untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180°C, asse até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
No momento de servir, polvilhe o bolo alemão de mel com açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Publicado em 07/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada.
Junte o mel, o café e as especiarias e bata rapidamente.
Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo com fermento, previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante.
Adicione o chocolate e as claras em neve, envolvendo delicadamente.
Transfira a massa para uma fôrma de furo central com de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga polvilhada de farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Desenforme ainda morno.
Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas: