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Flan de Café 04

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Ingredientes:

  • 1/2 litro de café
  • 1/2 litro de natas
  • Pudim Flan Royal (para 8 doses)
  • Açúcar a gosto (ou o indicado no pacote)

Modo de Preparar:

  • Faz-se o café desfazem-se nele os pudins.
  • Põem-se as natas ao lume com o açúcar e se junta o café, mexe-se até ferver.
  • Querendo carameliza-se a fôrma onde se põe o pudim (assim até desenforma melhor) e despeja-se o pudim na forma, depois de arrefecer vai para o frigorífico a refrescar.
  • Depois de desenformado eu enfeitei com um morango bagos de café e polvilhei com chocolate.

Dica: Se, se optar por não caramelizar a forma, e o pudim não “quiser” sair, há um truque simples: molha-se um pano em água quente, depois de virada a forma sobre o prato, põe-se o pano sobre o fundo da forma, cerca de 1 minuto depois, ele está prontinho no prato, isso funciona também com as gelatinas que não se querem desenformar.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Bolo de Café com Banana

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Ingredientes:

  • 5 bananas-nanicas médias . 405 g
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar. 90 g
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes. 75 g
  • 1 colher (sopa) de canela em pó . 6 g
  • 3 ovos . 150 g
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga. 100 g
  • 1,5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada. 180 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó . 2 g
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de café em infusão forte. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de melado. 150 g

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e pique-as em rodelas.
  • Com o açúcar polvilhe o fundo de uma assadeira com furo no meio (capacidade 2,5 litros), distribua as fatias de banana, salpique as uvas-passas e polvilhe canela em pó. Reserve.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas e a manteiga.
  • Bata por 3 minutos ou até obter um creme liso.
  • Junte o melado e bata por mais 2 minutos. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Incorpore-os ao creme, alternando com o leite misturado com o café.
  • Misture delicadamente, sem bater.
  • Coloque as claras em uma tigela.
  • Bata (com um batedor manual) até obter picos firmes e despeje sobre a massa.
  • Mexa com cuidado até ficar homogêneo.
  • Despeje a massa na assadeira com a banana e leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo ainda morno sobre uma grade e deixe esfriar.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo Pé de Moleque da Casa dos Frios

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa de mandioca;
  • 5 ovos inteiros;
  • 400 g de castanha triturada;
  • 1 litro de leite de coco;
  • 1 colher de canela;
  • 2 pistilos de cravo triturado;
  • 800 g de açúcar mascavo;
  • 250 g de manteiga;
  • 1 xícara de café forte;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de chocolate em pó;
  • 500 ml de água. 

Modo de Preparar:

  • Bata primeiramente o açúcar com a manteiga e depois acrescente os ovos, a massa de mandioca, o leite de coco e a água.
  • Em seguida, faça um café forte e, aproveitando a quentura, derrame na mistura.
  • Depois, coloque o cravo e as castanhas trituradas (o segredo é machucá-los no pilão).     
  • Atenção: reserve 10 castanhas para enfeitar o pé-de-moleque.
  • Misture até a massa ficar homogêneas.
  • Unte a fôrma e coloque a mistura.
  • Após 45 minutos no forno, o pé-de-moleque está pronto, agora é só enfeitar a parte de cima do bolo com as 10 castanhas.  

Fonte: Chef Isabel Dias, Casa dos Frios (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Bolo de Chocolate com Passas

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 copos (do tipo americano) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • ½  copo (do tipo americano) de chocolate em pó
  • 1 ½ copos (do tipo americano) de café forte sem açúcar
  • 2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 ½ copos (do tipo americano) de uva passa sem semente

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de café sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Em seguida bata na batedeira as gemas, o açúcar, a margarina, o chocolate e o café.
  • Depois junte a farinha de trigo e o fermento.
  • Fora da batedeira misture as uvas passas e por último coloque as claras em neve.
  • Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando um garfo ele não grude.
  • Desenforme o bolo ainda morno.

Cobertura:

  • Coloque a margarina numa panela e leve ao fogo para derreter, em seguida junte o açúcar, o chocolate, o leite e o café.
  • Mexa até engrossar, por cerca de uns 5 minutos.
  • Em seguida jogue em cima do bolo já desenformado.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Bolo Floresta Chifon

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Ingredientes:

Massa

  • 04 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • ¼ xícara (chá) de leite quente
  • ¼ xícara de chá de café preparado sem açúcar

Recheio

  • 350 g de chantilly batido150 g de cerejas frescas picadas
  • 150 g de cerejas em conserva picadas

Cobertura

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 300 g de chocolate ao leite
  • 100 ml de creme de leite

Decoração

  • 100 g de chantilly batido
  • 100 g de cerejas frescas
  • 100 g de raspas de chocolate

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as claras das gemas, e bata as claras em neve.
  • Em seguida, com a batedeira em funcionamento, adicione as gemas uma a uma deixando bater bem.
  • Em seguida vá colocando o açúcar aos poucos e deixe bater até obter um creme perolado.
  • Coloque o restante dos ingredientes em uma bacia, exceto o leite e o café, misture tudo e peneire sobre o creme.
  • Mexa manualmente utilizando um batedor tipo globo.
  • Por último acrescente o leite e o café, mexendo delicadamente.
  • Coloque em um aro de 25 cm, forrado com um papel manteiga.

Recheio

  • Colocar em uma bacia todos os ingredientes e misture delicadamente. Reserve.
  • Reserve um pouco da calda da cereja e junte com um pouco de água para umedecer o bolo.

Cobertura

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para derreter em banho-maria.
  • Após este processo leve à geladeira para pegar consistência.

Montagem:

  • Corte o bolo duas vezes, formando três discos iguais.
  • Coloque um disco em uma base de isopor e umedeça com um pouco de calda.
  • Aplique a metade do recheio, espalhando por igual.
  • Coloque outro disco sobre este recheio e repita o mesmo processo.
  • Cubra o bolo com a cobertura, alisando bem.
  • Aplique as raspas de chocolate na lateral.
  • Em seguida decorre, colocando as cerejas nas beiradas, penduradas por um palito de madeira.
  • Aplique pitangas de chantilly para esconder as pontas dos palitos e para decorar.

Fonte: Chef Kelli Redigolo – http://www.kelliculinarista.com.br