Ingredientes:

• 1 ½ kg de costela de boi
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de corante (urucum)
• 1 concha de banha ou óleo de soja
• 2 l de água
• Suco de 1 limão
• 1 cálice de cachaça
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa e cebolinha
• Pimenta a gosto
• Mandioca cozinha a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
• Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos; escorrer e lavar. Reservar.
• Aquecer a banha ou o óleo de soja e ajuntar o alho amassado para dourar.
• Colocar o corante na costela e deixar alourar.
• Mexer sempre.
• Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
• Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa, e a cebolinha.
• Manter a panela tampada para cozinhar.
• À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
• Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo

Fonte: http://www.extrabom.com.br