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Mousse Requintada de Chocolate

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de conhaque
  • 8 gemas
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 caixas (250 g cada) de creme de leite para chantilly bem geladas

Modo de Preparar:

Banho-maria:

  • Comece utilizando uma tigela de vidro não muito baixa.
  • Adicione a manteiga e o chocolate meio amargo.
  • Misture bem.
  • Escolha uma panela suficientemente grande para caber o recipiente de vidro e encha-a com água e leve ao fogo médio.
  • Coloque o recipiente de vidro sobre a panela com água, e cozinhe em fogo baixo sempre mexendo, até que a manteiga e o chocolate derretam.
  • Cuidado para que não entre água no chocolate derretido.
  • Adicione o cacau em pó, o conhaque e desligue o fogo.
  • Reserve a mistura.
  • Peneire as gemas sobre a tigela da batedeira.
  • Junte o açúcar e bata até obter um creme branco e fofo.
  • Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente o chocolate derretido.
  • Bata até ficar bem homogêneo. Reserve.

Chantilly:

  • Certifique-se que o creme de leite para chantilly está bem gelado, como nas instruções do fabricante.
  • Em outra tigela, coloque o creme de leite bem gelado, e bata em torno de 5 minutos, ou até que fique em ponto de chantilly mole.
  • Se desejar, siga as instruções do fabricante e subtraia um ou dois minutos do tempo de bater.
  • Por fim, adicione o chantilly à massa com gemas e chocolate.
  • Misture bem com o auxílio de um fouet, até que esteja homogêneo.
  • Transfira para um pirex ou tigela de vidro limpa, cubra com um plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser utilizado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pavê com Frutas e Calda de Chocolate

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Pavê com Frutas e Calda de ChocolateIngredientes:

Creme:

  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal light
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light

Calda:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal light

Outros ingredientes:

  • 20 biscoitos tipo champanhe
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de maçãs cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de bananas cortadas em fatias
  • 1 xícara (chá) de mangas picadas

Modo de Preparar:

Creme:

  • Em uma batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até que obtenha um creme esbranquiçado.
  • Despeje em uma tigela, acrescente aos poucos o amido de milho dissolvido no leite, o creme de leite e bata manualmente até que fique homogêneo.
  • Despeje em uma panela e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Reserve.

Calda:

  • Coloque em outra panela o açúcar, o cacau, a margarina e deixe apurar no fogo médio, mexendo de vez em quando, até que engrosse.
  • Reserve.

Montagem:

  • Umedeça os biscoitos no leite e coloque no fundo de uma taça.
  • Espalhe metade do creme, coloque as frutas e cubra-as com o restante do creme.
  • Por fim, despeje a calda de chocolate.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolo de Cacau sem Farinha

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Bolo de Cacau sem FarinhaIngredientes:

  • 60 g de cacau
  • 60 ml de azeite
  • 250 g de biomassa de polpa de banana
  • 5 ovos
  • 50 g de castanha-do-pará
  • 75 g de açúcar
  • 60 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Bata em liquidificador os ovos inteiros com azeite por 3 a 5 minutos.
  • Passe na peneira.
  • Em seguida, bata novamente com os ingredientes sólidos.
  • Se desejar mais doce, adicione mais 50 g de açúcar.
  • Agregue as castanhas delicadamente.
  • Asse em forno, preaquecido a 160 °C, por 30 minutos.
Fonte: Chef Helena Rizzo – Restaurante Mani – http://mdemulher.abril.com.br
 
HELENA RIZZO, ELEITA A MELHOR CHEF DO MUNDO EM 2014
 

Panqueca de Chocolate 02

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Panqueca de Chocolate 02Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/3 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) margarina light derretida
  • 1 ovo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) mel
  • 3 peras maduras (com casca) cortadas em tirinhas

Decoração:

  • 30 g chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Unte uma frigideira antiaderente com a margarina light e leve ao fogo para esquentar.
  • Quando estiver bem quente, tire do fogo e coloque uma colher e meia de massa.
  • Gire a frigideira para espalhar a massa até as bordas e leve-as ao fogo baixo.
  • Quando estiver firme, vire-a e frite-a do outro lado.
  • Repita a operação até acabar a massa.

Recheio:

  • Coloque em uma panela pequena o mel e as peras e leve ao fogo alto.
  • Deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo.
  • Monte as panquecas colocando uma porção de tirinhas na metade de uma panqueca, dobre ao meio e ao meio de novo, formando um triângulo.
  • Regue com o chocolate meio amargo.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Brigadeiro sem Açúcar

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado diet
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 50 g de chocolate ao leite diet (cortado em pedacinhos iguais)

Para confeitar:

  • 100 g de chocolate ao leite (em raspas)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau e o chocolate diet e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por, aproximadamente, 10 minutos.
  • Quando começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo.
  • Transfira a massa para um recipiente untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
  • Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3 centímetros.
  • Depois, passe-as nas raspas de chocolate e sirva-as em forminhas de brigadeiro.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br