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Brigadeiro de Tabuleiro

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Brigadeiro de TabuleiroIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Granulado ou coco ralado para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Quando estiver bem homogêneo, desligue.
  • Unte um refratário de vidro e disponha todo líquido batido.
  • Leve ao forno micro-ondas, em potência alta, por sete minutos.
  • Corte em quadrados e passe pelo granulado ou coco ralado.
  • Sirva frio.

Fonte: Chef Vivi Araújo – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Biscoito de Rosas e Violetas

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Biscoito de Rosas e VioletasIngredientes:

  • 140 g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar,
  • 225 g de açúcar refinado
  • 1 ovo grande levemente batido
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 225 g de farinha de trigo especial
  • 1 colher (chá) de fermento para bolo
  • 5 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 100 g de gotas de chocolate

Creme:

  • 140 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 285 g de açúcar glacê peneirado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de xarope de rosas
  • Algumas gotas de corantes alimentícios rosa e roxo
  • 1 colher (sopa) de xarope de violetas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Unte duas assadeiras quadradas com 30 cm.
  • Bata a manteiga e o açúcar refinado na batedeira ou com uma colher de pau, até ficar leve e cremosa.
  • Junte o ovo e a baunilha e bata bem.
  • Peneire por cima a farinha, o fermento e o cacau e adicione o chocolate.
  • Sove com as mãos até obter uma massa macia.
  • Faça 20 bolinhas do tamanho de nozes e coloque nas assadeiras, a 5 cm uma da outra.
  • Pressione levemente com os dedos ou com um garfo.
  • Asse por 10-12 minutos, até firmarem.
  • Tire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e retire da assadeira com uma espátula para terminar de esfriar.
  • Bata a manteiga, o açúcar glacê e 1 colher (sopa) de leite na batedeira ou com uma colher de pau por 5 minutos, até ficar leve e cremoso.
  • Se precisar, use o leite restante.
  • Divida o creme de manteiga em 2 tigelas.
  • Adicione o xarope de rosas e o corante rosa a uma delas e o xarope de violetas e o corante roxo à outra.
  • Misture bem, separadamente.
  • Use os cremes para rechear os biscoitos, formando pares.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Trufa com Amêndoa

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Trufa com AmêndoaIngredientes:

  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara (chá) de glicose de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
  • Numa panela, ferva o creme de leite e junte-o ao chocolate.
  • Acrescente a glicose, a amêndoa e o licor, e mexa vigorosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.
  • Despeje em uma assadeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
  • Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
  • Modele bolinhas com as mãos, usando 1/2 colher (chá) da massa.
  • Passe-as pelo cacau, arrume na assadeira e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.
  • Dica: compre papel colorido e forme canudinhos. Encha cada um com as trufas e arrume num vaso de flores.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salame de Chocolate com Castanhas do Brasil

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Salame de Chocolate com Castanhas do BrasilIngredientes:

  • 3 ovos
  • 3 gemas de ovo
  • 40 ml de café espresso
  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • 190 g de manteiga sem sal
  • 150 g de cacau em pó
  • 200 g de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 80 g de macadâmia

Compota:

  • 750 g de cupuaçu
  • 100 g de açúcar

Gelatina:

  • 14 g de gelatina incolor sem sabor
  • 70 ml de água
  • 70 ml de cachaça
  • 30 g de calda de açúcar

Modo de Preparar:

  • Num processador bata os ovos, gemas café e o açúcar.
  • Acrescente a manteiga e em seguida o cacau em pó.
  • Quando todos estes ingredientes estiverem bem incorporados passe a mistura para um bowl e adicione as castanhas e macadâmias tostadas e quebradas.
  • Coloque esta mistura num plástico filme e enrole dando o formato de um salame.
  • Leve para o freezer e deixe congelar.

Compota:

  • Junte os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Deixe reduzir até atingir a consistência de compota.

Gelatina:

  • Hidrate a gelatina e derreta no forno micro-ondas.
  • Aqueça a calda de açúcar e adicione a gelatina misturando até dissolver totalmente.
  • Em seguida acrescente a cachaça.
  • Misture bem e coloque a mistura num refratário.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.
  • Corte em cubinhos e mantenha na geladeira.

Montagem:

  • Momentos antes de servir fatiar o salame de chocolate congelado em rodelas.
  • No centro do prato coloque uma linha de compota de cupuaçu.
  • Sobre esta linha disponha as rodelas do salame de chocolate com castanhas.
  • Sobre as rodelas espalhe os cubinhos de gelatina de cachaça.
  • Decore com buquês de hortelã.

Fonte: Chef Flávia Quaresma – http://cybercook.terra.com.br

Torta Mousse de Doce de Leite com Nozes

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Ingredientes:

  • 5 ovos (300 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (270 g)
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento (10 g)
  • 50 g de nozes trituradas

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite em ponto firme (395 g)
  • ½ lata de creme de leite sem o soro (125 g)
  • ½ sachê de gelatina incolor
  • 240 ml de creme para chantilly (depois de batido irá render duas xícaras (chá) de chantilly)
  • 200 g de nozes trituradas grosseiramente

Montagem:

  • 1 lata de doce de leite
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • Calda

Cobertura e decoração:

  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 200 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o leite e o óleo, por 5 minutos.
  • Em seguida, passe a mistura batida no liquidificador para um refratário e junte os ingredientes secos.
  • Por último, acrescente as nozes.
  • Coloque em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
  • Depois de frio desenforme e corte a massa em 3 partes. Reserve.

Recheio:

  • Bata na batedeira o doce de leite por 2 minutos, em seguida junte a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto.
  • Junte o chantilly e bata por mais 1 minuto, coloque as nozes e mexa.
  • Reserve para montagem.

Montagem:

  • Coloque uma camada de massa, regue com uma porção de calda de sua preferência, faça uma fina camada de chantilly, coloque metade do recheio e metade do doce de leite (em colheradas).
  • Repita a montagem e finalize com a última camada de massa.
  • Leve para gelar por 4 horas.
  • Desenforme e decore a gosto.

Fonte: Chef Ana Costa – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br