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Cação Al Cartoccio

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 batatas médias
  • 2 cebolas médias
  • 4 filés de sardinha anchovada (aliche)
  • 2 raminhos de estragão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, descasque-as e corte-as em fatias finas.
  • Forre uma travessa refratária com um pedaço grande de papel-manteiga de forma que possa fechar como um envelope.
  • Pincele o papel com 2 colheres (sopa) de azeite e disponha as batatas.
  • Limpe as cebolas, corte-as em fatias finas e distribua metade delas sobre a camada de batatas.
  • Arrume as postas de cação sobre as fatias de cebola e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cubra com as cebolas restantes e salpique com os filés de sardinha anchovada, picados em pequenos pedaços.
  • Regue com o azeite restante.
  • Lave e seque delicadamente o estragão e espalhe-o sobre o peixe, reservando um dos ramos para a decoração.
  • Feche o envelope, enrolando as bordas, e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Quando estiver pronto, distribua sobre o peixe as folhas de estragão restantes, lavadas e secas.
  • Leve à mesa na mesma travessa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Cação com Açafrão

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Ingredientes:

  • 500 g de cação em postas não muito grossas
  • 100 ml de vinho branco
  • 250 g de arroz
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 150 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de coentros picados
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Coentros picados para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com sal.
  • Leve para uma panela em fogo com o azeite a aqueça.
  • Junte as cebolas e o alho, mexa tampe a panela e deixe refogar em fogo brando.
  • Depois de a cebola amolecer, misture o louro, a salsa, os coentros, o açafrão, o tomate sem peles nem sementes e cortado em pedacinhos, o vinho e o açúcar.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o caldo.
  • Assim que levantar fervura, junte o arroz e o peixe.
  • Deixe levantar fervura novamente, reduza o fogo, e deixe cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Sirva polvilhado com coentros picados.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cação com Molho Verde e Vermelho

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Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

Molho verde:

  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras sem sal e escorridas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho vermelho:

  • 3 xícaras (chá) de tomate cereja
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1/2 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho verde:

  • Bata o suco de limão com o azeite, o caldo e a mostarda.
  • Junte as alcaparras picadas, o alho, a salsinha e a cebola.
  • Bata ligeiramente e retire do liquidificador.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Cubra com o filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Molho vermelho:

  • Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma tigela.
  • Junte o manjericão, o alho e o azeite.
  • Tempere com o sal e a pimenta e cubra com o filme-plástico.
  • Leve à geladeira por uma hora.
  • Em uma fôrma untada, acomode as postas de peixe.
  • Regue com o caldo de legumes e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos.
  • Sirva com os molhos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cação Ensopado com Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 2 potes de iogurte natural integral (400 g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco, sal e pimenta.
  • Em uma tigela, bata o ovo com um garfo, junte o iogurte, a farinha dissolvida na água e misture.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Despeje a mistura de ovos e iogurte e cozinhe até ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Disponha o peixe, tampe e cozinhe por 8 minutos.
  • Polvilhe com a hortelã e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia

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Moqueca de Cação ao Perfume de MacadâmiaIngredientes da Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • 500 g de cação em postas
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 100 ml de óleo de macadâmia
  • 50 g de extrato de tomate
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

  • 100 g de farinha de mandioca
  • Caldo da moqueca

Modo de Preparar a Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • Faça uma marinada com o cação, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma panela de barro, coloque metade do óleo de macadâmia, acrescente o alho picado, metade do tomate, metade da cebola, coentro picado e o extrato de tomate.
  • Faça uma camada com as postas de cação.
  • Sobre o cação, disponha o restante do tomate, da cebola e tempere com mais coentro.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o restante do óleo de macadâmia e leve ao fogo baixo por 20 minutos.

Pirão:

  • Retire um pouco do caldo formado durante o preparo da moqueca e transfira para outra panela.
  • Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos até adquirir a consistência de um creme mais espesso.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br