Arquivo da tag: Bucatini

Bucatini com Cenoura e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 6 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas (700 g);
  • 200 g de presunto cru, fatiado e cortado em tiras de 1 cm de largura;
  • 500 g de massa longa, tipo furadinho (bucatini), espaguete ou talharim (Fettucine);
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
  • 1 1/4 xícaras de água (300 ml);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
  • Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até ficar transparente.
  • Adicione a cenoura e o presunto cru, e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura começar a ficar macia.
  • Junte a noz moscada e a água, e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, em fogo baixo.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino.
  • Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e leve de novo ao caldeirão.
  • Junte a manteiga e o azeite restantes e o queijo parmesão.
  • Acrescente o molho de cenoura sobre a massa.
  • Transfira para uma tigela e sirva com mais queijo parmesão, se desejar.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bucatini com Molho de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 ramos de manjericão de folhas gigantes
  • ½ kg de linguiça de frango
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bucatini
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele.
  • Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar.
  • Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio.
  • Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos.
  • Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar.
  • Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo.
  • Enquanto isso, preparar a massa.
  • Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver.
  • Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini com Brócoli e Funghi

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de brócolis pequenos e macios
  • 150 g de linguiça fresca picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 350 g de bucatini
  • 150 g de shimeji
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha.
  • Limpar os brócolis, lavar e separar os buquês.
  • Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos.
  • Em seguida, escorrer bem.
  • Numa panela grande, aquecer o leite.
  • Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar os brócolis, sal e pimenta do reino, mexer com cuidado e reservar.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal.
  • Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini com Bacalhau e 3 Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ¼ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacalhau com o alho no azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer e o mantenha aquecido.
  • Numa panela, colocar os 3 tipos de queijo, mas reservar um pouco do parmesão.
  • Levar ao fogo baixo até os queijos se derreterem.
  • Temperar com a pimenta.
  • Colocar o macarrão em uma travessa e, por cima, espalhar o bacalhau.
  • Misturar bem.
  • Juntar o molho de queijo, o creme de leite e misturar novamente.
  • Polvilhar com a cebolinha e com o queijo parmesão restante.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 190 g de Bucatini

Molho de Quatro Queijos:

  • 90 g de queijo mussarela, cortado em cubos
  • 90 g de queijo Gruyère, cortado em cubos
  • Pimenta do reino em grão, moída na hora
  • 90 g de queijo de cabra macio
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 320 ml de creme de leite fresco
  • Presunto picado
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os bucatini em água fervente, seguindo o tempo de cozimento da embalagem.
  • Escorrer e manter aquecido.

Molho:

  • Colocar o queijo Gruyère, o queijo de cabrir, o queijo mussarela e metade do queijo parmesão em uma panela grande em fogo baixo até os queijos derreterem.
  • Temperar a gosto com a pimenta do reino.
  • Colocar os bucatini em uma travessa pré-aquecida, juntar o molho e mexer para misturar.
  • Polvilhar com o presunto e a cebolinha picada e com o queijo ralado restante.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com