Ingredientes do Macarrão de Bruxa:
- 300 g de macarrão (tipo bucatini)
- 200 g de cogumelo shiitake em tirinhas
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de azeite
- 150 g de tomate-cereja
- Sal a gosto
Macarrão de Bruxa
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Pasta com Bottarga
Ingredientes da Pasta com Bottarga:
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
- ½ baguete despedaçada em pequeninos pedaços (3 xícaras);
- Uma pitada de sal e de pimenta;
- 900 g de pasta bucatini;
- 5 dentes de alho finamente fatiados e dourados em óleo;
- Raspas de bottarga Lefkas; (ovas de tainha)
- Queijo parmesão ralado;
- Torradas de ervas.
Bucatini com Presunto e Ervilha
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de sal
- 500 g de macarrão tipo bucatini
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de presunto cozido em cubos
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada
- ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, ferva 5 litros de água.
- Adicione o sal e junte o macarrão.
- Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
- Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha.
- Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento.
- Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido.
- Misture bem.
- Deixe aquecer, sem ferver.
- Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta.
- Sirva em seguida.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)
Bucatini de Primavera
Ingredientes:
- 400 g de bucatini
- 400 g de favas miúdas frescas
- 1 colher (café) de sementes de erva-doce
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de coentro em pó
- 1 ramo de salsa
- Sal a gosto
- 2 limões
Modo de Preparar:
- Descasque os limões, retirando com cuidado a parte branca.
- Pique a casca (só a parte verde) não muito fininho.
- Cozinhe o bucatini em bastante água com sal.
- Frite rapidamente as sementes de erva-doce no azeite até não ouvir mais pipocar e apague o fogo.
- Escorra o bucatini al dente, transfira para a travessa de servir e regue com um fio de azeite.
- Misture bem e acrescente as sementes de erva-doce com o óleo da fritura, as favas cruas e as cascas de limão picadas.
- Se as favas não estiverem bem macias, basta aferventá-las por alguns minutos.
- Misture tudo e sirva em pratos individuais, salpicando com o coentro em pó e a salsa.
Bucatini com Gorgonzola, Presunto e Espinafre
Ingredientes:
- 500 g de bucatini
- 400 g de espinafre limpo
- 3/4 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de orégano fresco
- 200 g de presunto cortado em tirinhas
- 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
- Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
- Corte o espinafre em pedaços e reserve.
- Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC).
- Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos.
- Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
- Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta.
- Misture bem e verifique o sal.
- Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.
Dica: o bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso, com furo no meio (buco, em italiano). Por isso, incorpora melhor os molhos.
Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br