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Quiche Folhada de Batata e Brócolis

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Quiche Folhada de Batata e BrócolisIngredientes:

  • 400 g de batatas
  • 200 g de brócolis
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pacote de massa folhada (300 g)
  • 3 ovos,
  • 1 pote de iogurte (200 g)
  • ½ copo (americano) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
  • Cozinhe em água com sal durante 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Lave os brócolis e corte-os em pequenos buquês.
  • Afervente na água com sal, durante 2 minutos.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Misture os brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo parmesão.
  • Tempere se necessário com o sal.
  • Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível.
  • Coloque a batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte.
  • Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar bem a massa.
  • Na hora de servir, polvilhe a salsa.
  • Sirva acompanhada com salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Brócolis 08

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Torta de Brócolis 08Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 clara
  • 50 g margarina light
  • 200 g farinha de trigo integral
  • Farinha de trigo integral para polvilhar a superfície

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de brócolis (só os buquês)
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • ½ xícara  (chá) de queijo cottage
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente fundo, misture o fermento, a água, o açúcar e o sal.
  • Deixe crescer por 10 minutos.
  • Acrescente a clara, a margarina, a farinha e amasse até soltar das mãos.
  • Se necessário, acrescente mais farinha.
  • Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo integral e amasse até ficar lisa e desgrudar das mãos.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, junte os buquês de brócolis e refogue em fogo brando por 5 minutos.
  • Adicione o tomate, o queijo cottage e tempere com sal a gosto.
  • Reserve até esfriar.
  • Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo integral.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo, coloque o recheio já frio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.diabete.com.br

Fritada de Frango com Macarrão de Arroz

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Fritada de Frango com Macarrão de ArrozIngredientes:

  • 200 g de talharim de arroz
  • 250 g de filé de peito de frango
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de brócolis
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de cozinha para fritura
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolis ao meio, no sentido do comprimento, e pique bem os dentes de alho. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio horizontalmente, transformando-o em um filé bem grande.
  • Com um rolo de massa, achate o filé e depois fatie-o em tiras diagonais.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
  • Em um wok, aqueça um pouco de óleo em fogo alto.
  • Refogue as tiras de frango até dourar.
  • Antes que o frango esteja completamente cozido, junte o alho e deixe refogar mais um pouco.
  • Adicione os brócolis cortados e continue refogando por mais alguns minutos até os brócolis ficarem macios.
  • Tempere o refogado com o molho de soja, misture bem.
  • Transfira tudo para uma tigela e reserve.
  • Limpe o wok e volte com ele para o fogo.
  • Aqueça um pouco de óleo e acrescente os ovos.
  • Tempere-os com sal e pimenta, e misture.
  • Adicione o macarrão já cozido e escorrido ao wok, e misture bem.
  • Junte a mistura de frango com brócolis, e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
  • Sirva imediatamente, com algumas fatias de limão como guarnição.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Lasanha Gratinada de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 xícara (chá) de vagem em pedaços escalada
  • 1 xícara (chá) de brócolis em buquês escaldado
  • 2 xícaras (chá) de buquês de couve-flor escaldada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 g de massa fresca para lasanha
  • 500 g de queijo prato ralado

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 3 xícaras (chá) de brócolis escaldado em buquês
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o molho, aqueça uma panela em fogo médio com a manteiga e a farinha e misture.
  • Abaixe o fogo e acrescente metade do leite, misturando.
  • No liquidificador, coloque os brócolis e o restante do leite, bata até ficar homogêneo e adicione à panela, mexendo sempre.
  • Junte o requeijão, sal, noz-moscada e pimenta, misturando até engrossar e desligue.
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira com metade do azeite, refogue o alho, a vagem, os brócolis e a couve-flor, regue com o restante do azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho, alternando com camadas de massa da lasanha, do recheio de legumes e do queijo, terminando em massa e queijo.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos.
  • Retire, decore como desejar e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Macarrão ao Molho Branco com Brócolis 02

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Macarrão ao MOlho Branco com Brócolis 02Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne integral ou light
  • 1 brócoli

Molho branco:

  • 1 l de leite desnatado
  • 1 colher rasa (chá) de noz-moscada moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ xícara de queijo mussarela light ralado
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Bater os ingredientes do molho branco no liquidificador.
  • Ferver de 5 a 10 minutos.
  • Cozinhar o macarrão e colocar em uma travessa de vidro.
  • Cortar o brócoli em pedaços pequenos, refogar e colocar por cima do macarrão.
  • Por fim despejar o molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente em seguida.

Fonte: http://www.projetovidatoda.com