Arquivo da tag: Brócolis

Brócolis Gratinado 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • Sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare os brócolis aproveitando-os totalmente, ou seja, as flores, as folhas e os talos macios (estes precisam ser desfiados).
  • Lave bem e ponha para cozinhar em água com sal.
  • Enquanto isso, prepare o molho, colocando numa panela a margarina e a cebola para dourar.
  • Misture a farinha ao leite e acrescente a noz-moscada ralada e o sal.
  • Leve essa mistura ao fogo numa panela, mexendo sempre para não encaroçar.
  • Quando engrossar, retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Escorra os brócolis.
  • Arrume-os num prato refratário.
  • Despeje por cima o molho branco de maneira a envolver bem a verdura.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada Completa 04

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Ingredientes:

Salada:

  • 200 g de salmão fresco
  • 4 colheres (chá) de suco de laranja
  • Ervas frescas a gosto
  • 2 xícaras (chá) de folhas verdes
  • 1 cenoura ralada
  • 8 tomatinhos cereja
  • 4 buquês de brócolis cozidos
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol torrada.

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de iogurte light
  • 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada
  • 1 colher (café) de mostarda.

Modo de Preparar:

Salada:

  • Grelhe o salmão regando com o suco de laranja e as ervas. Reserve.
  • Arrume em dois pratos as folhas verdes.
  • Por cima, disponha o salmão, a cenoura, os tomatinhos e o brócolis.
  • Salpique a semente de girassol.

Molho:

  • Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Brócolis e Cogumelos com Ervas

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Ingredientes:

  • 500 g de brócolis (pequenos e tenros)
  • 250 g de cogumelos frescos ou congelados
  • Metade de um cubo de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por lavar os brócolis e, se necessário, corte a parte dura dos talos.
  • De seguia, corte os ramos em pedaços.
  • Cortar os cogumelos em fatias.
  • Deite os vegetais numa caçarola grande de saltear.
  • Junte a água, o bocado de cubo de caldo, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Tape a caçarola e deixe cozinhar até ficarem tenros, ou seja, durante 08 minutos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Suflê de Legumes 08

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Ingredientes:

  • 500 g de legumes cozidos (couve flor, chuchu, brócolis; pode-se usar qualquer outro legume)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite quente
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 5 gemas
  • 100 g de mussarela ralada
  • 5 claras em neve
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. (Se acontecer, bata no liquidificador).
  • Acrescente a noz moscada e deixe esfriar.
  • Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.
  • Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme.
  • Coloque em uma fôrma alta untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Sirva quente, na própria fôrma.    

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Bacalhau à Portuguesa 12

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Bacalhau à Portuguesa 12Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 batatas cortadas em fatias
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 ovo
  • Água, o suficiente
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • Alho cru picado grosseiramente
  • Azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva o bacalhau, as batatas, a cebola e o ovo por cerca de 20 minutos no fogo médio.
  • Retire a casca do ovo cozido e corte-o ao meio.
  • Colocar em uma travessa as postas de bacalhau, as fatias de batata e de cebola, o grão-de-bico e os brócolis.
  • Misture bem o alho e o azeite de oliva.
  • Despeje sobre o bacalhau e decore com as azeitonas.

Dica: Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na água gelada. Lembre-se de trocar a água de vez em quando.

Fonte: Teresa Morgado – http://www.eduguedes.com.br