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Bolinho de Quinua e Soja

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos crua
  • 1 xícara (chá) de proteína de soja
  • 1 xícara (chá) de purê de mandioca
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo de canola para fritar
  • Pimenta-do-reino preta
  • 4 dentes de alho
  • Noz-moscada
  • Salsinha
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque num processador a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e a noz-moscada, bata tudo até virar uma pasta de temperos uniforme.
  • Misture esta pasta de temperos com a farinha de rosca, purê de mandioca, soja e a quinua hidratados.
  • Utilizando 1 colher [sopa] divida em porções iguais ou bolinhos.
  • Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal e frite os bolinhos até atingirem uma cor marrom clara.
  • Escorra o óleo e sirva com um molho de sua preferência (chutney de frutas, molho tártaro, catchup).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Risoto de Shiitake

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Bolinho de Risoto de ShiitakeIngredientes do Bolinho de Risoto de Shiitake:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes
  • 50 g de shiitake seco previamente hidratado (a água usada pode ser utilizada no cozimento do arroz)

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Bolinho de Camarão 08

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Bolinho de Camarão 08Ingredientes do Bolinho de Camarão 08:

  • 300 g de camarão cinza limpo
  • 60 g de farinha de trigo
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • 5 talos de nirá picados
  • 1 dente de alho picado
  • 30 ml de saquê
  • 15 ml de shoyu
  • Sal a gosto

Molho:

  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de shoyu
  • 1 talo de cebolinha verde picadas
  • 3 ml de óleo de gergelim
  • ½ pimenta-dedo-de-moça sem semente

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Bolinho de Camarão 08

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Bolinho de Queijo e AzeitonaIngredientes do Bolinho de Queijo e Azeitona:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ envelope de caldo de galinha desengordurado

Recheio:

  • 1 colher (chá) de orégano
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de mussarela light ralada
  • 150 g de ricota amassada

Para empanar:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo esfarelado
  • 2 claras levemente batidas

Modo de Preparar o Bolinho de Queijo e Azeitona:

  • Em uma panela antiaderente, coloque o leite desnatado, o caldo e o azeite.
  • Espere ferver bem e adicione a farinha de uma vez.
  • Mexa rapidamente até a massa soltar do fundo e da lateral da panela.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • No processador, bata a ricota até esfarelar.
  • Junte os demais ingredientes e bata mais um pouco.
  • Abra uma porção de massa na mão e recheie com uma bolinha da mistura de queijo.
  • Feche bem, formando as bolinhas.
  • Passe na clara e, depois, no macarrão esfarelado.
  • Coloque as bolinhas em uma fôrma antiaderente (ou levemente untada) e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Bolinho de Milho com Recheio de Queijo Parmesão

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Bolinho de Milho com Recheio de Queijo ParmesãoIngredientes:

  • 600 g de milho sem a água
  • 480 ml de leite
  • 2 cubinhos de caldo de camarão
  • 30 g de margarina
  • 480 g de farinha de trigo
  • Queijo tipo parmesão em cubinhos
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 claras também para empanar
  • Óleo para fritar as bolinhas

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho, o leite, o caldo e a margarina em temperatura ambiente, consistente.
  • Coloque em uma panela, acrescente o trigo e leve ao fogo, sempre mexendo, até ferver e começar a cozinhar.
  • Mexa vigorosamente até o ponto de massa para salgadinho, ou seja, desgrudar do fundo da panela.
  • Tire do fogo e coloque sobre uma mesa ou da pia.
  • Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos.
  • Sove até ficar bem lisinha.
  • Modele as bolinhas, em cada uma coloque um pedacinho do queijo parmesão, enrole.
  • Bata as claras e passe as bolinhas uma a uma, depois na farinha de rosca.
  • Frite no óleo bem quente e escorra em papel-toalha.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)