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Bobó de Camarão Baiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim descascado e ralado
  • Leite de 1 coco e meio
  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 pimentões verdes picados
  • 1 molho pequeno de coentro
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
  • 1 dente de alho picado
  • ¾ de colher (sopa) de sal
  • 1 galho de coentro
  • 3 tomates, maduros e firmes, picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 ½ pimentões verdes picados
  • Leite de 2 cocos
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado
  • Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco
  • Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, o azeite de oliva e leve ao fogo
  • Acrescente aos poucos o leite de coco
  • Deixar em fogo alto uns 5 minutos
  • Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos
  • Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê
  • Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bobó de Frango 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 300 g de mandioca sem fiapos e picada
  • 1 Kg de filé de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ pimenta dedo de moça picada (opcional)
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 litro de caldo de frango
  • ½ pimentão verde (grande) picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates picados (complementa com 1 colher de sopa de molho de tomate pronto)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela e levar ao fogo alto.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
  • Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
  • Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer.
  • Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por uns 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto.
  • Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por uns 2 minutos, mexer apenas uma vez para carne fritar por igual.
  • Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar o molho de tomate o caldo do liquidificador, o leite de coco, a pimenta dedo de moça picada, a salsinha e o coentro.
  • Esperar aquecer.
  • Retirar do fogo e acrescentar o azeite de dendê.
  • Mexer bem e servir a seguir.

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com

Bobó de Camarão 09

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Ingredientes:

Creme de Aipim

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e ralado
  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros, picados
  • 2 pimentões verdes, picados
  • Folhas de 1 maço pequeno de coentro, picadas
  • 1 copo (tipo americano) de azeite
  • 1 ½ cocos secos, batidos com ½ litro de água no liquidificador, coado e torcido num pano de prato limpo

Camarão

  • 1 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de coentro
  • 3 tomates maduros picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 ½ pimentões verdes, picados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cocos secos, batidos no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água, coados e torcidos num pano limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o aipim, a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.
  • Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau e acrescentando, aos poucos, o azeite e o coco batido (leite de coco).
  • Cozinhe até o creme começar a soltar da panela (cerca de 10 minutos).
  • Reserve.

Camarão:

  • Em uma panela grande, coloque o camarão, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o azeite.
  • Leve ao fogo alto e refogue por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente, aos poucos, o coco batido e mexa por 5 minutos.
  • Junte o creme de aipim, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o azeite de dendê, misture rapidamente e retire do fogo logo em seguida.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Bobó de Carne-Seca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca em cubos
  • 200 g de mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe a carne seca de molho em água, trocando a água algumas vezes.
  • Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e sair toda a pressão.
  • Reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
  • Em uma panela, cozinhe a mandioca.
  • Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne seca, o tomate, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o caldo, o molho de tomate e a água reservada.
  • Deixe o molho apurar.
  • Coloque, aos poucos, o purê de mandioca e o leite de coco e mexa bem para não grudar.
  • Sirva.

Fonte: Jornal a Crítica – http://www.fogas.com.br

Bobó de Carne

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 700 g de coxão mole cortado em cubos médios
  • 2 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 folhas de louro
  • ½ kg de mandioca, cortada em cubos pequenos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e o azeite-de-dendê em fogo médio e refogue a carne, até que ela perca a cor avermelhada.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO na água fervente e acrescente à carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até ficar macia.
  • Adicione o EXTRATOMATO ARISCO, o louro, a mandioca e o leite de coco.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até a mandioca desmanchar.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br