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Conserva de Broto de Bambu

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Ingredientes da Conserva de Broto de Bambu:

  • 1 broto de bambu
  • Água
  • Bicarbonato de sódio
  • 750 ml vinagre
  • 25 g de sal
  • 10 g de ácido cítrico

Modo de Preparar:

  • A primeira etapa é fazer a limpeza do broto.
  • Retire a parte folhosa com uma faca até ficar só a parte branquinha.
  • Depois de descascado, corte em três pedaços e lave o broto.
  • Corte em mais pedaços e coloque em uma panela.
  • Acrescente 2 litros de água e 2 colheres de bicarbonato de sódio ( a medida é sempre 1 colher de bicarbonato para cada litro de água).
  • Deixe ferver por 10 minutos, ou até os pedaços ficarem macios.
  • Feito isso, retire a panela do fogo e acrescente água fria para dar um choque térmico no alimento.
  • Essa diferença brusca de temperatura e o bicarbonato de sódio servem para neutralizar o ácido cianídrico, presente no bambu.
  • Retire os pedaços de broto da panela e coloque em uma bacia.
  • Coloque mais água fria e deixe esfriando por umas 6 horas.
  • De vez em quando troque a água da bacia.
  • Depois comece a preparar a solução para conserva.
  • Em uma panela coloque 5 litros de água, 750 ml de vinagre branco, 25 g de sal e 10 g de ácido cítrico.
  • Ferva essa calda.
  • Enquanto isso coloque os pedaços de bambu nos recipientes de vidro (esterilizados no forno ou com água quente).
  • Coloque a calda fervida nos vidros e feche bem as tampas.
  • Leve os vidros para outra panela, cubra todos com água e deixe fervendo em banho-maria.
  • Retire os vidros da panela, resfrie em baixo da torneira e está pronta a conserva.

Notas: 

  • Consumido na China há milênios, o takenoko ou broto de bambu é um dos alimentos mais populares na culinária dos países asiáticos.
  • Rico em nutrientes com propriedades medicinais comprovadas. Melhora da digestão e do apetite, auxiliar na perda de peso, combate ao câncer, hiperglicemia e hipertensão.
  • Rico em proteínas, gorduras, aminoácidos, açúcar e sal inorgânico, o broto é produzido em larga escala na China e exportado para vários países do mundo.
  • Os brotos consumidos e exportados pelos chineses são colhidos nas florestas de Phyllostachys Pubescens, o Bambu Mosso, espécie alastrante nativa de clima temperado.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Pão de Mel Rainha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara de mel
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • Manteiga para untar
  • Farinha para enfarinhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

  • 600 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes secos (exceto o bicarbonato).
  • Juntar os ingredientes líquidos e mexer com uma colher até ficar homogêneo.
  • Untar as forminhas com manteiga e farinha.
  • Misturar o bicarbonato de sódio.
  • Colocar uma colher (sobremesa) cheia em cada forminha e levar para assar.
  • Para o recheio, misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
  • Partir o pão ao meio e rechear abundantemente.
  • Passar no chocolate ao leite derretido

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Bolo Alemão Recheado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de bicarbonato
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 ½ copos de leite
  • Suco de 1 limão
  • 6 ovos

Recheio:

  • 200 g de damascos
  • 200 g de ameixas pretas
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1 lata de leite condensado
  • Suco de ½ limão

Cobertura:

  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco
  • 2 copos de leite

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão no leite (não faz mal que talhe) misture os demais ingredientes, leve para a batedeira e vá juntando aos poucos a mistura de leite e limão.
  • Depois de bem misturado, leve para assar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Uma vez assado e frio, recheie e cubra.

Recheio:

  • Afervente os damascos e as ameixas pretas, pique-os, acrescente o leite condensado, o vinho branco e o suco de limão.
  • Empregue.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
  • Espalhe a calda enquanto quente sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda bem escorrido e picado;
  • 4 ovos bem batidos;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida;
  • 2 xícaras (chá) de castanhas do Pará picadas;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 canela (sopa) de canela em pó.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, peneire juntos os ingredientes secos.
  • Faça uma cova no centro e nela coloque os demais ingredientes, amassando bem até ligar a massa e deixá-la bem homogênea.
  • Coloque em fôrma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado.
  • Asse em forno moderado por cerca de uma hora.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Cupcake de Chocolate Amargo com Merengue

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Ingredientes:

  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate amargo, picado, com 60% de cacau

Merengue

  • 3 claras de ovo grande
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bater em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos.
  • Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais três minutos ou até obter uma massa homogênea.
  • Encaixe 30 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
  • Leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
  • Retire do molde e deixe esfriar sobre uma grade.

Merengue

  • Em um pote refratário, apoiado em uma panela com um pouco de água, leve ao fogo as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
  • Transfira a mistura para a batedeira e bata até obter picos firmes.
  • Junte a casca e o suco de limão.
  • Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos.
  • Com um maçarico, queime ligeiramente o merengue.

Fonte: http://claudia.abril.com.br