Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio,
• 1 colher (café) de fermento em pó,
• ½ colher (café) de sal,
• ¾ xícara (chá) de cacau em pó,
• 2 ovos, 2 gemas,
• 1 xícara (chá) de adoçante em pó próprio para ir ao fogo,
• ½ xícara (chá) de margarina light,
• 1 xícara (chá) de leite desnatado,
• 1 colher (chá) de licor de laranja.

Cobertura:

• 2 embalagens de cream cheese light,
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó,
• Suco de ½ limão,
• 1 colher (café) de essência de baunilha.

Recheio:

• 1 vidro de geleia dietética de damasco

Decoração:

• 1 xícara (chá) de damascos picados.

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire os ingredientes secos e reserve.
• Na batedeira, misture os ovos inteiros, as gemas e o adoçante e bata por 2 minutos.
• Acrescente a margarina e bata até ficar um creme fofo e claro.
• Retire da batedeira, junte os ingredientes secos, misturando delicadamente com a ajuda de uma espátula.
• Junte o leite e o licor.
• Coloque em fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
• Retire do forno, desenforme morno e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura:

• Corte uma fatia de 1 cm do bolo e bata no processador até formar uma farofa.
• Reserve.
• Junte os ingredientes da cobertura e amasse bem até obter uma pasta.

Montagem:

• Abra o bolo ao meio.
• Recheie com a geleia e cubra com a outra parte.
• Reserve ½ xícara da cobertura para confeitar e, com o restante, cubra o bolo todo, alisando com uma espátula.
• Polvilhe a lateral com a farofa.
• Em toda a volta superior faça pitangas de creme com um saco de confeiteiro.
• No centro, coloque um punhado de damascos picados.

Fonte: Delícias & Delícias – http://www.imparcial.com.br