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Patê de Berinjela com Azeitonas

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Patê de Berinjela com AzeitonasIngredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pimenta-vermelha
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 100 g de azeitona verde
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em quatro.
  • Cozinhe e escorra bem a água com o espremedor de batatas ou uma peneira.
  • Coloque no liquidificador, adicione os outros ingredientes e bata.
  • Leve ao fogo para tomar consistência e após coloque em potes esterilizados e cubra com azeite.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com

Sanduíche Vegetariano 07

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Sanduíche Vegetariano 07Ingredientes do Sanduíche Vegetariano 07:

  • 1 fatia fina de berinjela cortada no sentido do comprimento
  • 1 fatia fina de abobrinha cortada no sentido do comprimento
  • 2 tomates secos
  • 1 xícara [chá] de champignon fatiado
  • 1 pão ciabatta
  • 1 xícara [chá] de folha de rúcula
  • 1 bola de mussarela de búfala cortada em fatias

Molho:

  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 3 colheres [sopa] de vinagre balsâmico
  • 1 colher [sopa] de suco de laranja
  • 2 colheres [chá] de limão
  • 1 colher [chá] de mel

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Berinjela e Pimentão da Dona Júlia

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Ingredientes:

  • 2 berinjela cortada em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 100 g azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara uva-passas
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ de xícara de shoyu
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira colocar todos os ingredientes.
  • Misture tudo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno 1 hora
  • Mexer de vez em quando
  • Tirar o papel-alumínio deixar mais 30 minutos até a berinjela ficar escura e macia.
  • Deixe esfriar
  • Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.
  • Regue mais azeite
  • Conservar na geladeira

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Conserva de Berinjela Fria

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Ingredientes:

  • 3 kg de berinjela com casca cortada em cubos
  • 1,5 l de vinagre
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela com a casca em cubos de tamanho regulares e coloque-os numa panela funda.
  • Cubra com água e um pouquinho de vinagre e leve ao fogo para cozinhar até que fiquem macios.
  • Tire do fogo, escorra a água e deixe secar num escorredor, se possível perto do calor ou sob o sol, cobertos com um pano.
  • Em um vidro previamente esterilizado e seco, junte a berinjela, a pimenta e a páprica.
  • Adicione o restante do vinagre, o sal, o açúcar e azeite suficiente para que todos os cubos de berinjela fiquem submersos.
  • Tampe o vidro e deixe curtir por 3 horas em temperatura ambiente.
  • Mantenha na geladeira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela Recheada com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 150 g de ricota amassada
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher [sopa] de parmesão ralado
  • Orégano
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e sal por uns 10 minutos.
  • Ponha para cozinhar no forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta (usando a cestinha para legumes no vapor) ou cozinhe por 10 minutos em água fervente.
  • Retire a polpa e reserve as cascas.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.
  • Coloque a polpa da berinjela e deixe fritar um pouco.
  • Coloque a ricota e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Deixe pegar um pouco de consistência, recheie as cascas.
  • Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar por uns 5 minutos.

Fonte: http://www.cybercook.com.br